Obrázky Carlo Speranza / EyeEm / Getty
- Celkom: 35 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 417 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 62g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 417 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Sodík 846 mg | 37% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 62 g | 23% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 145 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Risotto je klasická talianska príloha, ktorá využíva ryžu s krátkym zrnom. Tento druh ryže, ktorý je dosť okrúhly a vyzerá veľmi odlišne od dlhozrnnej ryže, uvoľňuje počas varenia veľa škrobu, takže hotové jedlo je veľmi krémové a bohaté. Tento recept na ľahké tradičné rizoto je klasický. Ak chcete urobiť to najlepšie, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých krokov.
Najprv sa uistite, že vývar alebo vývar, ktorý používate, je zahriaty. Pridanie studenej tekutiny do rizota počas varenia spomalí proces varenia a môže dokonca „šokovať“ ryžu, aby neabsorbovala toľko tekutiny. Udržujte ju na miernom ohni a pridajte ju naraz, za stáleho miešania za stáleho miešania.
Miešanie je potrebné, aby sa pomohol uvoľniť škrob z ryže, takže tekutina zahustí a rizoto je veľmi krémové. Klasický recept vyžaduje pridanie masla na samom konci doby varenia, aby sa pridalo nejaké bohatstvo, ale tento krok môžete vynechať, ak sa snažíte znížiť obsah tuku v potrave.
Čerstvo nastrúhaný parmezán je však nevyhnutnosťou. Nemyslite ani na použitie vopred upraveného syra, najmä syra v zelenej plechovke. Musíte použiť tú pravú vec pre najlepšiu chuť a textúru v rizoto.
Užite si toto jedlo s čerstvým a sviežim zeleným šalátom oblečeným v jednoduchej vinici. Niektorý opekaný chlieb z cesnaku na boku je pekný nádych.
prísady
- 5 šálok kuracieho vývaru (zahriateho)
- 3 lyžice. olivový olej
- 1 cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šálky krátkozrnnej ryže Arborio
- 1/2 šálky suchého bieleho vína (alebo viac kuracieho vývaru)
- 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 2 lyžice. maslo
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kuracie vývar umiestnite do silného hrnca a jemne dusíme na miernom ohni.
Zahrejte olivový olej v panvici a varte cibuľu a cesnak za častého miešania, až kým cibuľa nepriesvitná, asi 4 až 5 minút; nenechajte zeleninu hnedú.
Zamiešajte ryžu a varte na miernom ohni za stáleho miešania, o 3 až 4 minúty dlhšie, až kým niektoré zrná nezačnú vyzerať priesvitné.
Pridajte víno alebo 1/2 šálky kuracieho vývaru; varte a miešajte, kým sa tekutina nevstrebáva. Potom pridajte asi 1/2 šálky duseného kuracích vývarov do ryžovej zmesi za stáleho miešania, až kým sa tekutina neabsorbuje.
V tomto okamihu pridajte viac vývaru, asi 1 šálka, naraz a zamiešajte.
Celý proces varenia by mal trvať asi 20 až 25 minút. Ryža by mala byť krehká, ale pevná alebo by mala byť v strede; vyskúšajte ich zahryznutím do niektorých zŕn. Keď je ryža hotová, vyberte panvicu z ohňa a podľa chuti zamiešajte syr a maslo, soľ a korenie. Miešajte, kým sa neroztopí, potom podávajte.
Užite si to!
Značky receptov:
- rizoto
- talianske rizoto
- večera
- taliansky
