bhofack2 / Getty Images
-
Odrody odrôd
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Akonáhle sú k dispozícii iba na najlepšie zásobených farmárskych trhoch, objavujú sa rôzne druhy uhoriek v družstvách, obchodoch s potravinami a záhradných záplatách viac ako kedykoľvek predtým. Existuje niekoľko bežných odrôd uhoriek - arménčina, angličtina, citrón, perzština - s ktorými sa môžete stretnúť.
Táto príručka vám pomôže nielen identifikovať uhorky, ale získate aj niekoľko nápadov, ako ich používať. Jeden z najobľúbenejších sa vyskytuje v chrumkavých šalátoch z uhoriek. Jedná sa o rýchle spôsoby, ako si užiť uhorky najrôznejšieho druhu.
-
Arménske uhorky
Barbara Rich / Getty Images
Arménske uhorky sú dlhé, tenké a mierne sfarbené v tmavších a svetlejších odtieňoch svetlozelenej alebo žlto-zelenej. Sú nádherne chrumkavé a sú chutné, keď jednoducho krájajú a jedia surové.
Tieto uhorky majú veľmi mäkké semená a tenkú pokožku. Nevyžadujú na osívanie alebo šúpanie. Nie sú však vhodné na morenie, pretože ich mäkšia štruktúra znamená, že sa obrátia na kašu.
-
Angličtina (alebo bez semien)
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Anglické uhorky sa nazývajú aj uhorky v skleníku a uhorky bez semien. Táto odroda je dlhá a tenká s tmavo zelenou pokožkou.
Túto odrodu často nájdete v plastoch v supermarketoch, ale nebalené nájdete na farmárskych trhoch. Napriek ich alias tieto uhorky nevyžadujú rast skleníka alebo plastového obalu.
Táto uhorka má jemnú, takmer neexistujúcu chuť. Je cenený pre svoju tenkú pokožku a minimálne semená. Rovnako ako arménske uhorky, aj anglické uhorky sú najlepšie krájané a surové a nie sú vhodné na morenie. Robia si však zázraky v koktailoch. Skúste pridať plátok alebo dva do pohára, keď je horúci alebo vyšľahajte uhorkovú martini.
-
Záhradné uhorky
Damian Davies / Getty Images
Záhradné uhorky sú najbežnejšie uhorky v Severnej Amerike. Sú pomerne hladké a tmavo zelené.
Uhorky predávané v obchodoch s potravinami majú tendenciu voskovať sa, aby im pomohli udržať vlhkosť. Z tohto dôvodu budete chcieť tieto uhorky olúpať. Odrody, ktoré nie sú voskované, sa nachádzajú (najmä na farmárskych trhoch), ale ak je koža hustá alebo horká, možno ich budete chcieť olúpať.
Veľké semená v týchto klasických záhradných uhorkách sú dôvodom, prečo toľko receptov vyžaduje ich použitie pred nasadením (alebo skôr odobratím). Po odstránení semien sú však ideálne pre akýkoľvek recept.
-
nakladačky
Kajakiki / Getty Images
Uhorky šalátové sú veľmi malé - niekedy až dva centimetre dlhé. Ak hľadáte uhorky na nakladanie, je to skvelá voľba, pretože sa ľahko zmestia do pohára. Sú populárne vo Francúzsku, kde nakladané uhorky - známe ako kornichy - sú klasickým sprievodom pâté.
-
Kirby Cucumbers
Obrázky Eddy Zecchinon / Getty
Uhorky Kirby sú zvyčajne krátke a vždy hrboľaté. Majú škálu farby pleti od žltej po tmavo zelenú.
Kirbys sú úžasne chrumkavé na jesť surové, ale dosť chutné, aby boli perfektné aj na morenie. Niekedy sa dokonca predávajú pod názvom „moriace uhorky“.
-
Citrónové uhorky
Donald Erickson / Getty Images
Žlté, okrúhle, veľkosť štedrej pästi, tieto uhorky vyzerajú ako citróny, čo vysvetľuje ich meno. Citrónové uhorky sú sladké, bez horkej hrany, ktorú má väčšina uhoriek. Majú tenkú kožu, minimálne mäkké semená a sú chutné.
Citrónové uhorky sú chutné surové a vyzerajú pozitívne v šalátoch, ale tiež robia vynikajúce uhorky.
-
Perzské uhorky
Bill Boch / Getty Images
Perzské uhorky sú veľmi podobné anglickým uhorkám. V skutočnosti sú podobné, že sú takmer vizuálne nerozoznateľné od čerstvých anglických cukroviniek bez obalu. Veľký rozdiel je však v tom, že Peržania prichádzajú vo väčšom rozsahu dĺžok - niektoré kratšie, iné dlhšie a niekedy s mierne hrboľatou kožou ako Kirby.
Perzský cukor má jemnú chuť a tenkú kožu. Vďaka tomu sú skvelé na šaláty alebo ako plátky, aby sa nabrali dipy. Sú tiež chrumkavé a dostatočne pevné, aby vydržali trochu varenia - skúste ich hodiť do hýbať!
