Inspiralized
Tian je plytká francúzska hlinená nádoba na pečenie a názov pečenej zeleninovej misky, ktorá sa v nej často pripravuje a pečie v peci. Miska je pôvodom z Provence a môže byť skonštruovaná v krásne usporiadaných vrstvách, aby poskytovala príjemný vzhľad i chuť.
Výslovnosť: ty an
Kameninové misky
Tradičná tanierová misa má tvar plytkého zrezaného kužeľa, ktorý je široký hore a zužuje sa na spodok. Je vyrobený z kameniny a môže byť zafarbený na vnútornej strane a neglazúrovaný na vonkajšej strane. Používa sa ako pekáč v rúre. Nie je to také hlboké ako kastról a líši sa od kastrolu v jeho kónickom tvare.
Recepty
Tian ako jedlo sa zvyčajne vzťahuje na zmes praženej zeleniny, ktorá sa varí v plytkej miske, často so syrom alebo gratinovaným. Názov tohto misky je odvodený od veľkého, okrúhleho hrnca na hlinené nádoby, ktorý sa používa vo francúzskom Provensalsku, ale môže sa variť v akejkoľvek dostupnej pekáčke na pečenie.
Vegetariánske tianty sú najbežnejšou receptúrou, ale je možné zahrnúť aj mäso. Mäso sa často pred pridaním do vrstvenej zeleniny rozdrvilo alebo nakrájalo na kocky a uvarilo.
Tian recepty tradične neobsahujú žiadnu tekutinu, pričom samotná zelenina dodáva vlhkosť v miske.
Jedlá Tian sa môžu podávať ako vedľajšie jedlá zeleniny alebo ako hlavné jedlá. Predstavujú krásnu prezentáciu pre rodinné jedlá, večere formou bufetu alebo pre večere s potleskom. Môže sa podávať teplá alebo pri izbovej teplote a často chutí ešte lepšie ako zvyšky. V prípade vonkajších letných bufetov by mal byť rastlinný tian pri izbovej teplote nízkym rizikom bezpečnosti potravín.
Vrstvené Tians
Vrstvenie a aranžovanie zeleniny v tiane im dodáva elegantný vzhľad. Keď je záhradná zelenina v sezóne, tian je zábavný spôsob, ako slúžiť odmenu. Všadeprítomné cukety a letné tekvice, vrstvené paradajkami a zemiakmi a posypané bylinkami a syrom sa premenia na misku, ktorú každý túži ochutnať.
Ak chcete zložiť vrstvy pre tian, nakrájajte zeleninu na kruhy hrubé 1/8 palca. Napríklad cuketa, žltá tekvica, červené zemiaky, baklažán, rómske paradajky s približne rovnakým priemerom. Teraz zoberte stohy každej zeleniny a striedajte ich, takže máte dúhovú farbu. Teraz máte viacfarebné stohy zeleniny, napríklad rolku mincí. Toto sa často používa ako vrchná vrstva tian, umiestnená na jeho strane v krúživom pohybe, keďže zelenina je mierne rozvetvená a ochutená.
Spodné vrstvy tian môžu byť vyrobené zo žltých fazúľ a zelených fazúľ, striedavo farebných. Vrstva restovanej cibule tiež dodáva ďalšiu príchuť. Zelenina sa môže pred pridaním do diania nastrúhať alebo dusiť, aby sa zabezpečilo, že všetky vrstvy sa pred podávaním riadne varia.
Provensálsky tian by sa tradične ochutil tymiánom, cesnakom a olivovým olejom.
Miska sa často pečie pri 375 alebo 400 ° F a pečenie trvá asi hodinu alebo viac. Syr sa môže pridať do vrchnej vrstvy do polovice doby pečenia.
