BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Aj keď väčšina ľudí používa „test čuchania“ na zistenie, či je ich jedlo stále dobré, táto metóda môže byť zavádzajúca a nebezpečná. Mnoho organizmov, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami, nevytvára žiadny zápach ani vizuálny dôkaz ich prítomnosti. Tieto stručné pokyny vám pomôžu určiť, ako dlho sa má jedlo skladovať pre maximálnu čerstvosť a bezpečnosť.
zvyšky
Zostatky môžu byť najcitlivejšie na patogény, pretože často ochladzujú dlhý čas v zóne nebezpečnej pre teplotu (medzi 40 až 140 F). Aj keď sú baktérie počas procesu varenia zvyčajne usmrcované, po varení sa z prostredia rýchlo zavádzajú. Zvyšky by mali byť vložené do chladničky (do 40 ° F) čo najskôr po varení. Po vychladnutí sa zvyšky majú uchovávať iba 3 až 4 dni. Ak dôjde k okamžitému zmrazeniu, zvyšky sa môžu skladovať 3 až 4 mesiace.
Čerstvé, nevarené mäso
Čerstvé, tepelne neupravené mäso zvyčajne obsahuje veľké množstvo baktérií a pred varením by sa malo v chladničke skladovať iba krátky čas. Čerstvá hydina a mleté mäso (hamburger alebo čerstvé klobásy) by sa mali uchovávať v chladničke iba 1 až 2 dni. Pečené kusy hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa sa môžu uchovávať v chlade 3 až 5 dní pred varením. Uzdravené mäso, napríklad šunka, sa môže uchovávať trochu dlhšie alebo počas 5 až 7 dní.
vajíčka
Vajcia by sa mali vždy skladovať v chladničke pri teplote do 40 ° C. Uchovávanie vajec v hlavnej časti chladničky namiesto skladovacích priestorov na vnútornej strane dverí pomôže zaistiť, aby zostali pri správnej teplote. Pri správnom skladovaní sa vajcia môžu uchovávať 3 až 5 týždňov po dátume „predať do“. Ak vaše vajcia majú nežiaduci alebo sírny zápach, vyhoďte ich.
Konzervy
Pokiaľ je skladovací čas konzervovaný, možno ho rozdeliť do dvoch kategórií: vysoká kyslá a nízka kyslá. Potraviny s vysokým obsahom kyselín v konzervách, ako sú výrobky z rajčiakov a ananásu, majú kratšiu trvanlivosť asi jeden a pol roka. Potraviny s nízkym obsahom kyselín, podobne ako väčšina zeleniny a mäsa, majú dlhšiu trvanlivosť asi 5 rokov. Ak si nemôžete spomenúť, kedy bol produkt zakúpený, väčšina plechoviek je označená dátumom „Best if Used By“, ktorý možno použiť ako návod. Ak kedykoľvek nájdete plechovku, ktorá je prelomená, poškodená alebo vydutá, okamžite ju zlikvidujte. Poškodené plechovky môžu mať mikroskopické praskliny, ktoré môžu umožniť vstup baktérií.
Mrazené potraviny
Balené mrazené potraviny, ktoré zostali neotvorené, by mali zostať chutné až 3 mesiace. Aj keď zmrazenie nezabíja baktérie, výrazne spomaľuje jeho rast. Dátum exspirácie mrazených potravín je zvyčajne skôr sprievodcom najlepšou kvalitou ako kazením. Dlhodobé mrazenie môže sušiť potraviny, spôsobiť kryštály ľadu a ďalšie bežné vlastnosti „spálenia mrazom“. Otvorené obaly môžu vystaviť jedlo baktériám, vzduchu a zápachu nepoctivých ľudí. Po otvorení by ste mali mrazené potraviny uchovávať v mrazničke iba 1 až 2 mesiace.
