Hans / Pixabay / CC 0
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 5 šálok (80 dávok)
Tento čerstvý recept zo želé ružovej ruže sa ľahko pripravuje a je rovnako chutný. Ružový bok je semienko ruží, ktoré zostáva po ukončení kvitnutia.
Kde teda získavate čerstvé šípky? Pravdepodobne ich nenájdete v obchode s potravinami, ani v obchode s gurmánmi. Budete sa musieť spoliehať na svoje ruže alebo na ruže kamaráta alebo suseda, pokiaľ neboli nikdy ošetrené pesticídom, ktorý nie je označený na použitie na poživatinách.
Pokiaľ ide o pektín, je oveľa ľahšie ho nájsť. Vyhľadajte ho všade, kde sa predáva konzervárenský materiál, ktorý je zvyčajne k dispozícii vo väčšine veľkých obchodov s potravinami.
prísady
- 4 šípky zrelých ruží (pozri poznámku nižšie)
- 2 litre vody
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 1 balenie kryštálov pektínu
- 5 šálok cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej panvici z nehrdzavejúcej ocele duste šípky do 2 litrov vody do mäkka.
Rozdrvte na kašu v panvici a pretlačte ju cez želé vrecko alebo niekoľko vrstiev navlhčenej tenkej fazule. Mali by ste mať asi 4 šálky šťavy z ružovej šípky.
Vráťte ružovú hip šťavu na panvicu a pridajte citrónovú šťavu a pektínové kryštály. Miešajte, až kým zmes nezíska tvrdú teplotu. Okamžite pridajte cukor, potom ho nechajte zohriať do varu a varte 1 minútu za stáleho miešania.
Odstráňte želé z horúčavy a z penovej hmoty odstraňte lyžicu z nehrdzavejúcej ocele.
Nalejte želé do horúcich sterilizovaných pohárov a spracujte vo vodnom kúpeli, zmrazte na dlhšie skladovanie alebo uložte v chladničke po dobu až dvoch týždňov.
Tipy
- Nepoužívajte hliníkovú panvicu, pretože to zafarbí želé a zanechá kovovú chuť. Ak nemôžete nájsť čerstvé šípky, namočte šálku sušených ruží do 2 litrov vody na niekoľko minút, potom varte do mäkka a pokračujte krokom 2 receptúry.
Zber a čistenie šípiek
Najlepší čas na zber šípiek je po prvom mraze. Mali by byť stále pevné a mať dobrú farbu. Nevyberajte scvrknuté alebo sušené.
Orezať stonku a kvitnúce konce. Plátky nakrájajte na polovicu a odstráňte vnútorné semená. Opláchnite vyprázdnené boky a použite ich vo svojom obľúbenom recepte.
Zdroj: Kuchárka „Native Indian Wild Fish and Wild Foods“ pôvodnej indickej divokej zveri, ktorú vydala David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Alternatíva k Rose Hip Jam
Pred tým, ako vaše ruže skončia kvitnutie, namiesto toho, aby sa rôsol pripravil na boky, skúste urobiť džem z ružových lístkov. Ružová aróma je výraznejšia pri použití lístkov. Pokiaľ však ide o želé z ružových bôbov, uistite sa, že lístky, ktoré zozbierate, nikdy neboli postriekané pesticídmi, ktoré nie sú označené na použitie na poživatinách. To je ďalší dobrý dôvod na pestovanie ruží vo vašom vlastnom dvore.
10 tipov na výrobu džemu, želé a marmeládyZnačky receptov:
- Rose
- raňajky
- americký
- spadnúť
