Smrek
Ak recept vyžaduje mandle, môže uviesť zoznam typov, ktoré nemáte po ruke, a môžete si položiť otázku, aké merania sú ekvivalentné. Mandle sa dodávajú nelúpané, vylúpané celé, nakrájané na plátky, nasekané, roztrhané, mleté, vločkové, mandľová múka a v mandľovom extrakte. Recepty môžu tiež vyžadovať neznáme opatrenia, ako sú unce alebo gramy, ak nemáte k dispozícii šupiny a chceli by ste použiť šálky.
Spruce / Bailey Mariner
Ak nahrádzate surové, blanšírované alebo opekané mandle, nemali by ste vykonávať konverziu merania. Môžete ich použiť na meranie. Mohol by však existovať rozdiel v chuti a konzistencii. Ak používate mandle v chlebe alebo vdolkách, zistíte, že toastovanie mandlí najskôr prináša nielen vynikajúcu chuť, ale tiež ich zabráni potopeniu do cesta.
Ekvivalenty mandlí
| 1 libra nelúpaných mandlí | 1 1/2 šálky mandlí celé škrupiny |
| 1 libra nelúpaných mandlí | 6 uncí celé vylúpané mandle |
| Celé mandle zbavené 1 libra | 3 1/3 šálky nasekaných mandlí |
| Celé mandle zbavené 1 libra | 3 1/2 šálky mletých mandlí |
| Celé mandle zbavené 1 libra | 3 šálky |
| Celé mandle zbavené 1 libra | 4 šálky sušených mandlí |
| Celé mandle zbavené 1 libra | 368 mandľových jadier |
| 1 šálka mandlí celé škrupiny | 5 uncí (143 gramov) |
| 1 šálka mandlí celé škrupiny | 130 mandľových jadier |
| 1 šálka plátkov alebo vločiek mandlí | 3 unce (92 gramov) |
| Mandle nakrájané na plátky alebo vločkami | 5 1/3 šálok |
| 1 šálka sušených mandlí | 4 unce (108 gramov) |
| 1 libra vytriasla mandle | 4 šálky |
| 1/4 šálky sušených mandlí | 1 unca (30 gramov) |
| 1/2 šálky sušených mandlí | 1, 9 unce (55 gramov) |
| 1 šálka mletých mandlí | Celkovo škrupiny mandlí 7/8 šálky |
| Mandle mleté 1/4 šálky | 1 unca (30 gramov) |
| 1/3 šálky mletých mandlí | 1, 4 unca (40 gramov) |
| 1/2 šálky mletých mandlí | 2, 1 unce (60 gramov) |
| 1 šálka mletých mandlí | 4, 2 unce (120 gramov) |
| 1 libra mleté mandle | 2 2/3 šálky vylúpali celé mandle |
| 1 celá mandľa zbavená škrupiny | 0, 1 unce (1, 2 g) |
| 1 1/2 šálky blanšírovanej mandľovej múky | 3/4 šálky viacúčelovej múky |
Náhradky za mandle
Mandle sa často používajú na pridanie chrumky, textúry a chuti. Najlepšie mandle pre mandle, ktoré sú orechy, sú lieskové orechy, para orechy, kešu orechy a nesladené pistácie. Najlepšie je nahradiť tie, ktoré majú rovnakú štruktúru (napríklad krájané na plátky, krájané na krájané).
Likér Amaretto môže stáť za extraktom z mandlí, ale na získanie rovnakého množstva mandľovej chuti budete musieť použiť štyri až osemkrát toľko. Vanilkový extrakt sa často používa ako náhrada mandľového extraktu bez orechov, ale použili by ste dvakrát vyššiu mieru.
Všetko, čo ste kedy chceli vedieť o mandlích
