Diana Rattray
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Kuracie steak je klasický južný pokrm, ktorý sa zvyčajne pripravuje z mäkkého steak z guľatiny. Biftek je ponorený do vaječného cesta a vyprážaný na zlatohnedú dokonalosť. Kuracie mäso vyprážané steak má podobnosť s Wiener Schnitzel, nemeckým jedlom, ktoré sa zvyčajne pripravuje z teľacieho alebo bravčového mäsa.
Tento vynikajúci steak vytvára vynikajúce každodenné rodinné jedlo. Podávajte steaky a omáčku so zemiakovou kašou, zelenými fazuľami alebo kukuricou a hádzaným šalátom.
V tejto južnej verzii sa pripravuje jednoduchá smotana alebo mliečna omáčka, pričom niektoré kvapky ostanú v panvici.
prísady
- 1 libra guľatý steak alebo sviečková špička
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1/3 šálky mlieka
- 1 veľké vajíčko
- 2 šálky repkového oleja (na vyprážanie)
- Pre mliečnu omáčku:
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 šálka mlieka alebo ľahkého krému
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- Soľ (podľa chuti)
- Korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Odrežte tuk z mäsa a nakrájajte ho na 4 kusy veľkosti porcie. Na každý kus položte plastový obal a libra rozotierajte na mäso, až kým sa nezriedi približne na 1/4 palca.
Vo veľkej ťažkej panvici alebo panvici zohrejte asi 1/4 palca oleja kanoly na stredne vysokú teplotu.
V miske rozšľaháme 1/3 šálky mlieka s vajíčkom.
V širokej plytkej miske kombinujte 1/2 šálky múky, papriky, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia.
Kusy mäsa ponorte do zmesi vajec a mlieka. Nechajte nadbytočný odkvapkávať do misky a potom namočte mäso do múky. Položte na tanier a opakujte so zvyškom mäsa.
Keď olej v panvici dosiahne 350 F až 365 F, mäso opatrne pridajte. Olej bude striekať, preto používajte dlhé kliešte alebo vidličku.
Kusy mäsa na oboch stranách opečte, na každej strane asi 2 až 3 minúty. Znížte teplotu na stredne nízku, zakryte panvicu a nechajte steak vyprážať ako kurča asi 10 až 12 minút.
Odstráňte kryt a nechajte steak ostrý po dobu 2 minút dlhšie. Vyberte steaky z panvice a odložte ich na odtok.
Na panvici nechajte asi 2 polievkové lyžice kvapiek a všetky opečené kôry kôry. Do kvapiek posypte múku a za stáleho miešania varte asi 2 minúty, alebo kým nie je múka ľahko opečená.
Pomaly pridajte mlieko a vývar; varíme za miešania. Pokračujte vo varení za stáleho miešania po dobu asi 3 až 5 minút, alebo kým nebude bublaná a zahustená.
Podľa potreby ochutnajte a pridajte soľ a korenie.
Podávajte omáčku so vyprážanými steakami a zemiakovou kašou spolu s obľúbenou zeleninou vašej rodiny.
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- večera
- americký
- spadnúť
