(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
Táto nová, ľahšia verzia mangového kurčaťa je zábavná a tak úplne chutná, budete ju chcieť slúžiť nabudúce, keď budete mať hostí. Kľúčom k tomuto receptu je nájdenie úplne zrelých mangov - budete potrebovať najmenej 2, najlepšie 3. Čo uľahčuje zvyčajné mangové kurča, je nedostatok pečenia / vyprážania, čo - vďaka lahodnosti tohto receptu - je zbytočné. Namiesto toho sa kuracie mäso vypráža spolu s cibuľou a galangalom alebo zázvorom, s trochou červeného korenia a samozrejme s krásnou mangovou omáčkou, ktorá sa ľahko dá šľahať v mixéri alebo v kuchynskom robote. Bonusom je aj to, že ide o nízkotučné jedlo s nízkym obsahom kalórií, o ktorom by ste nikdy nemali podozrenie, že bude hodnotiť podľa neuveriteľných chutí, ktoré určite vzrušujú a potešia váš chuť. Užite si to!
prísady
- 3 vykostené kuracie prsia (alebo 4 až 5 stehien, nakrájané na prúžky alebo kúsky zhryznutej veľkosti)
- 1 1/2 lyžice. sójová omáčka
- 1 zrelé mango (plus 2 ďalšie pre omáčku nižšie)
- 1 kus galangalu veľkosti palec (alebo zázvor, strúhaný)
- 4 zelené cibule
- 1 malá červená paprika (kocka)
- 1 až 2 lyžice. sherry (alebo mirin)
- 2 lyžice. zeleninový olej
- Voliteľné: mandle zo šálku 1/4 šálky (krásne končí z misky)
- Pre mangovú omáčku:
- Mäso z 2 zrelých mangov
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 až 3/4 lyžičky. chilli vločky (sušené drvené chilli z koreniny)
- 1 až 2 lyžičky. čerstvý koriander (nasekaný)
- 1 polievková lyžica. limetkový džús
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot alebo ocot biely / jablčný
- 3 lyžice. rybacia omáčka
- 1/2 až 1 polievková lyžica. biely cukor (podľa chuti podľa chuti)
- 1/2 lyžičky. mletá rasca
- 1 klinček klinček
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte všetky prísady mangovej omáčky do kuchynského robota alebo mixéra a vytvorte hladkú mangovú omáčku. Malo by to byť sladké, kyslé a korenené. Ak je príliš kyslá, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš sladká alebo slaná, pridajte viac limetkovej šťavy. Upozorňujeme, že tieto príchute (vrátane slanosti) budú chutnať omnoho miernejšie neskôr, keď sa distribuujú medzi ďalšie zložky. Zrušil.
Vložte pripravené kurča do misy a premiešajte so sójovou omáčkou. Vyňatie pôdy z produkcie na marinovanie. Pokiaľ ide o mango, naberajte dužinu z 1/2 na 1 mango a nakrájajte ju na kocky so záhryzom. Zrušil. V prípade zelenej cibule ich nakrájajte na plátky, ale bielu farbu oddeľujte od zelenej.
Teplú wok alebo veľkú panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu. Pridajte olej a krúžte okolo, potom pridajte galangal / zázvor a biele časti zelenej cibule. Miešajte 1 minútu, aby ste uvoľnili vôňu, potom pridajte kuracie mäso marinované. Vyprážajte 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým kuracie mäso na všetkých stranách nepriehľadné. Keď wok / panvica zaschne, pridajte sherry / mirin, aby ingrediencie pekne vyprážali.
Pridajte červenú papriku a trochu mangovej omáčky (2 polievkové lyžice naraz, vždy, keď panva zaschne). Takto smažte tak dlho, kým nie je kurča vo vnútri nepriehľadné, keď je nakrájané na polovicu (celkom 3 minúty).
Pridajte zvyšnú omáčku a dobre premiešajte. Misku dajte na miernu dobu 1 minútu a potom pridajte čerstvé kocky manga. Vypnite teplo (vyhnite sa prevareniu omáčky, inak stratíte všetku čerstvú mangovú príchuť).
Ochutnajte misku a pridajte viac rybej omáčky pre väčšiu chuť / slanosť alebo viac chilli pre viac korenia. Ak je chuť príliš slaná alebo sladká, pridajte ďalšiu šťavu z limetovej šťavy. Špicaté zelené vrcholy jarnej cibule plus posypané kúskami mandlí (ak sa používajú) a podávame s množstvom thajskej jazmínovej ryže.
Užite si to!
Značky receptov:
- mango
- večera
- thai
- rodinná večera
