Lisovskaya / Getty Images
Starú letnú tradíciu rodinného clambake na pláži nič neprekonáva. Táto obľúbená zábava v Novej Anglicku sa datuje už stovky rokov, keď sa prví európski osadníci dozvedeli, ako si domorodí Američania zvykli variť jedlo v jame. Typické cestoviny pre clambake dnes zahŕňajú homáre, mušle, zemiaky a kukuricu, balené a dusené v morských riasach (menu a príprava podobná príprave predkov). Deň strávený na pláži obnovením tejto americkej zábavy je perfektným doplnkom k vašej dovolenke na pláži.
Kopanie jamy
Predtým, ako sa rozhodnete pre návštevu clambake, uistite sa, že je legálne variť na svojej obľúbenej pláži. Potom pozvite veľa priateľov a rodiny a začnite kopať. Ideálna veľkosť jamy pre umiestnenie rôznych kôrovcov a vegetariánov by mala merať približne tri stopy hlboké a štyri až päť stôp v priemere. Akonáhle je jamka vykopaná, zarovnajte spodnú časť jamy s veľkými kameňmi, ktoré sú šesť až osem palcov. Riešite tento prípravok skoro ráno, skôr ako je slnko vysoké a piesok je horúci.
Budovanie ohňa
Ďalej postavte oheň na skalách pomocou tvrdého dreva, ktoré ste priniesli z domu, kúpili v obchode alebo zhromaždili na pláži. Driftwood dobre funguje aj na štipku. Nechajte oheň horieť niekoľko hodín (a väčšinu popoludní) a podľa potreby ho znova vložte. V poslednú hodinu pred varením pridajte do svojej spaľovacej komory ako uhlie drevené uhlie, aby ste zaistili dostatok tepla na varenie jedla. Ak sa rozhodnete vynechať aktívne uhlie, vyskúšajte zdroj tepla striekaním vody na skalách - voda by sa mala pri kontakte prskať a odpariť. Keď váš oheň zhasne na iba uhlíky a uhlie, je pripravený na varenie. Vyťažte akékoľvek ďalšie drevo a popol a potom prikryte horúce kamene a drevené uhlie pomocou trojpalcovej vrstvy vlhkých morských rias.
Príprava jedla
Množstvo jedla, ktoré si kúpite, závisí od veľkosti davu. Intímne krmivo pre 6 až 8 ľudí si vyžaduje najmenej jedného 1 1/4-libra homára na osobu, 2 libry nových zemiakov, 6 libier littleneckých alebo cherrystonových mušlí a 1 ucho kukurice na osobu (šupka ďalej). Ak očakávate viac, narezajte množstvo na dostatočné množstvo jedla - ohnisko to zvládne. Nakúpte si homára a mušle naživo a v deň varenia a nechajte ich vychladené, kým ich nebudete pripravení napariť. Pred varením opláchnite a vydrhnite mušle v dreze a zemiaky umyte a prepichnite nožom. Potom kukuricu a zemiaky zabalte jednotlivo do fólie a vložte všetky potravinové predmety do vreca z tenkého sáčku a položte ho na horné uhlíky. Prikryte jedlo ďalšou 2 palcovou vodou z morských rias a sledujte, ako ju parí.
(Poznámka: Majte po ruke niekoľko vedierok morskej vody, aby ste prepláchli vodu cez jamu kvôli dobrej pare. Mať vodu k dispozícii tiež slúži ako bezpečnostné opatrenie v prípade požiaru mimo kontroly.)
Naparovanie a servírovanie jedla
Celú jamu prikryte vrecom s vrecami alebo veľkým kusom plátna namočeného v morskej vode. Zaistite boky vrecka ťažkými skalami alebo pieskom, aby sa utesnili pary. Nechajte celý súbor variť asi 1 1/2 až 2 hodiny. A nezabudnite roztaviť 1 libru masla na namáčanie. Môže sa to urobiť v hrnci na okraji jamy alebo doma na sporáku pred podávaním.
Keď sa to urobí, homáre začervenajú, mušle sa otvoria a zemiaky by sa mali ľahko prepichnúť vidličkou. Na vybratie potravín z jamy používajte rukavice na rukavice alebo kožené rukavice. Položte vrece na jedlo na plachtu v piesku alebo na piknikový stôl a podávajte ho formou bufetu s jednotlivými šálkami rozpusteného masla. Doprajte si jedlo so studeným pivom, bielym vínom alebo Prosecco.
