Ian O'Leary / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 40 minút
- Výnos: Podáva 6 až 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 335 | kalórií |
| 18g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 až 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 335 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasýtený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sodík 1154 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 10% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 143 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Brioška je považovaná za jeden z najslávnejších francúzskych chlebov. Je ľahká a sladká, ale zároveň neuveriteľne bohatá na chuť, vďaka ktorej je jedným z najuniverzálnejších chlebov. Je vynikajúca ako s pikantnými potravinami, tak aj so sladkými.
Cievky z briošky sú mimoriadne funkčné a nie je ťažké ich vyrobiť. Možno však budete chcieť uložiť tento recept na sobotné ráno alebo dlhé popoludnie, keď máte viac času venovať sa upokojujúcemu rytmu miesenia, chladenia, tvarovania, púšťania a pečenia. potrebné na výrobu chleba. Posledným krokom stravovania je cvičenie v sebakontrola, pretože tento briošský recept voní neuveriteľne, pretože pečie a nebudete chcieť čakať.
Akonáhle sa chlieb ochladí, stačí ho zohriať, nakrájame na plátky a podávame s maslom. Dajte si na stôl špeciálny hrniec s konzervami, ale v skutočnosti to nie je potrebné; táto brioška je vynikajúcou samostatnou liečbou. Brioška je tiež chutná s foie gras.
prísady
- 2 3/4 šálky univerzálnej múky
- 1/4 šálky odtučneného sušeného mlieka
- 3 lyžice granulovaného cukru
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica instantného droždia
- 3 vajcia, plus 1 vaječný žĺtok, bité spolu (vaječné bielo vyhradené)
- 1/4 šálky vlažnej vody
- 10 lyžíc masla
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pomocou stojanovej miešačky vybavenej hákom na cesto premiešajte všetky ingrediencie spolu pri nízkej rýchlosti 10 minút, až kým nebude cesto hladké a elastické. Tento proces môže trvať až 15 minút. Na hnetenie časti tohto receptu môžete alternatívne použiť chlieb. Pred prechodom na ďalší krok nechajte stroj úplne dokončiť cyklus cesta.
Zhromaždite cesto do gule a vložte ho do veľkej, namazanej misky alebo nádoby na cesto. Otočte raz, aby sa cesto obalilo. Miska sa prikryje a potom sa cesto nechá stáť 45 minút pri izbovej teplote; tým sa naštartuje proces kvasenia, ktorý dáva brioche jeho charakteristickú chuť. Cesto nechajte chladiť najmenej 8 hodín alebo cez noc. Nedovoľte, aby cesto kyslo dlhšie ako 12 hodín.
Vyvarené cesto vložte do vymastenej briošky, voľne ho prikryte jemne namazaným plastovým obalom a nechajte ho stúpať po dobu 90 minút až 2 hodín, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí. Cesto pretrite rezervovaným vaječným bielkom.
Predhrejte rúru na 40 ° C. Brioška pečieme 10 minút. Bez otvorenia rúry znížte teplotu na 350 ° C a pokračujte v pečení chleba ďalších 30 minút. Chlieb sa pripravuje, keď digitálny teplomer ukáže 190 ° F. Ak chlieb začne príliš rýchlo zhnednúť - skôr ako to urobí, zakryte ho fóliou, aby sa zabránilo spáleniu briošky. Prípadne pečieme chlieb v 12 muffinových plechovkách po dobu 20 až 25 minút, až kým nevyskúšajú.
Nechajte veľkú briošku vychladnúť na panvici po dobu 10 minút alebo v jednotlivých roliach po dobu 5 minút a potom preneste chlieb do drôteného stojana, aby vychladla. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť a textúru, podávajte ju prvý deň mierne teplo alebo pri izbovej teplote. Použite každý deň starý brioška v našej príjemnej recepte pudingového chleba z briošky.
Značky receptov:
- pečivo
- francúzska brioška
- príloha
- francúzsky
