Deborah Faulkner / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Stúpa: 2 hodiny
- Výťažok: Poskytuje 12 porcií
Veľký piatok a Veľká noc by nikdy nemohli byť rovnaké bez teplého maslového teplého kríža. Tento hot cross cross bun recept je ľahší a ľahší recept ako tradičný recept, ktorý vyžaduje predjedlo a pomalý rast. Recept môže byť rýchlejší, ale v žiadnom prípade nie je ohrozená jeho chuť: sladká korenistá buchta chutí rovnako dobre ako tradičné.
prísady
- Pre buchty:
- 1 oz 2 oz. / 500 g silnej bielej múky
- 2 oz. / 55 g Muscovado cukru
- 1 lyžička. soľ
- 3 lyžičky. zmiešané korenie
- 1 lyžička. mletá škorica
- 2 oz. / 55 g masla (chladené, nakrájané na malé kúsky)
- 3 1/2 oz. / 150 g miešaného sušeného ovocia (sekané)
- 1 oz. / 25 g kandizovaného citróna a pomarančovej kôry (sekané)
- 1/4 oz. / 7 g aktívneho sušeného droždia
- 1/2 pinty / 300 ml mlieka (teplé)
- Pre kríže:
- 2 1/2 oz. / 75 g viacúčelovej múky
- 1 1/2 oz. / 35 g masla (chladené, nakrájané na malé kúsky)
- Pre glazúru:
- 1 1/2 lyžice marhuľového džemu (zahrievané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tieto horúce krížové buchty sú rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohli lepšie naplánovať pečenie.
Urobte buchty
Múku, cukor, soľ a korenie zmiešajte vo veľkej pekáčke.
Pridajte kúsky masla a maslo vtierajte do múky tak, aby sa podobalo hrubému piesku.
Pridajte sušené ovocie a sušené šupky; premiešajte.
Posypte droždím zmesou a nalejte do teplého mlieka. Jemne premiešajte špachtľou, kým sa nevytvorí mäkké, lepkavé cesto.
Cesto nakláňajte na ľahko múčny povrch a hnette najmenej 10 minút alebo kým sa nevytvorí hodvábne hladké cesto.
Cesto vložte do veľkej, mierne naolejovanej misky. Prikryte čistou utierkou na čaj a nechajte vykysnúť na teplom (nie horúcom) mieste, kým nedosiahnete dvojnásobnú veľkosť; malo by to trvať asi 2 hodiny.
Cesto nakláňajte na ľahko múčanú plochu, z neho vyrazte všetok vzduch a znova mieste 2 minúty.
Rozdeľte cesto na 12 a každý z nich nakrájajte do tvaru housky. Drdoly položte na mierne naolejovaný plech na pečenie. Ostrým nožom nakrájajte plytký kríž cez šírku drdola na vrchol.
Buchty prikryte čistou utierkou na čaj a nechajte ich znova povysávať približne 45 minút alebo dovtedy, kým nevystúpia dobre.
Predhrejte rúru na 425 F.
Urobte krížy
Krížy si urobte trením masla do múky, pridajte trochu studenej vody (1/2 lyžice) a premiešajte, aby ste vytvorili mierne husté cesto. Ak je príliš suchý, pridajte trochu vody.
Cesto nakrájajte na guľu, nakrájajte na polovicu a potom na každú polovicu na 6. Vložte do chladničky najmenej 30 minút. Gule stvrdnú a ľahšie sa hodia.
Každú malú guľku cesta vložte do dlhej tenkej šnúry, nakrájajte ju na polovicu a každú polovicu šnúry pevne zatlačte do kríža buchty bez toho, aby ste vyrazili vzduch.
Pečte v predhriatej rúre 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým buchty nevystúpia a nie sú zlatohnedé.
Vyberte z rúry a pečivo zabalte do buchty.
Drdoly položte na drôtený stojan a nechajte vychladnúť.
Značky receptov:
- chlieb
- hot cross buchty
- britský
- Veľká noc
