Tabuľka plná Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Mezze, štýl stravovania v Stredomorí a na Strednom východe, pripomína kolekciu španielskych tapas a iných malých tanierov, ktoré majú stimulovať vašu chuť k jedlu. Na rozdiel od týchto predjedál však mezze často tvorí celé jedlo, ktoré kombinuje studené aj horúce, vegetariánske a mäsové výrobky.
Medzi obyčajné mezzosahy na Strednom východe patria baba ghannouj, hummus, samboo sak a šaláty, napríklad tabouleh. Olivy, uhorky a orechy zvyčajne sprevádzajú pomazankovú nátierku. Ďalšie výbery sa veľmi líšia a zahŕňajú grilované kalamáre, chobotnicu, syr Tulum, plnené listy viniča, vyprážané baklažánové prúžky, fazuľa pinto v olivovom oleji a mnoho ďalších. Mezze stôl, ktorý sa podáva v rodinnom štýle, môže obsahovať aj chlieb, zvyčajne pita, ovocie a sladkosti. Niekedy mezze obsahuje významnejšie jedlá z mäsa, ako sú kebaby. Mezze sa môže podávať s aperitívom, vínom, pivom alebo nealkoholickými nápojmi.
Skutočne spoločenská udalosť, mezze stolovanie podporuje konverzáciu a pretrvávanie pri stole. Jedlá sa vynášajú jeden po druhom… najskôr studené jedlá, potom teplé. Konkrétny výber jedál je prispôsobený a do veľkej miery závisí od hlavného jedla. Hlavný chod rýb sprevádza úplne iný výber jedál ako grilované mäso.
Niekedy si začiatočníci pochutnávajú na Raki, liehu ochutenom anízom podobnom Ouzo. Grécka kuchyňa má tiež iný, ale veľmi podobný štýl Meze.
Môžete vidieť mezze hláskované mazza, meze, mezzah, mezzeh alebo mezza. Je to výrazný mez-ay.
