Diana Rattray
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
Toto jednoduché panvové kuracie mäso je ideálne pre každú noc v týždni a šťavnatá omáčka vytvára skvelú omáčku.
Na prípravu omáčky použite kvalitný kurací vývar, potom podávajte so šťouchanými zemiakmi alebo ryžou na rýchle a ľahké jedlo s chuťou. Toto je recept, na ktorý sa budete občas obracať.
Pozri tiež
200g Kuracie prsia s kyslou smotanou
Krémové kuracie mäso Marsala
prísady
- 1 1/2 libier vykostené kuracie prsia bez kože (polovičky)
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 lyžička mletého tymiánu
- 3/4 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Cesnakový prášok
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica masla
- Pre omáčku Veloute:
- 3 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice jemne nasekanej šalotky alebo cibule
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky kuracieho vývaru
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Pepřová paprika (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kuracie prsia dajte medzi fólie z plastu a libru do hrúbky rovnomernej 1/2 palca.
Vo veľkej panvici rozpustite 1 lyžicu masla s olivovým olejom.
Do misky alebo plytkej misky kombinujte múku, tymián, 3/4 lyžičky soli, 1/4 lyžičky čierneho korenia a pomlčku cesnakového prášku. Miešajte dôkladne premiešajte. Nakrájajte kuracie kúsky na múku, dobre obaľujte, potom na každej strane smažte asi 4 až 5 minút alebo dovtedy, kým nie je kurča uvarené. Kuracie mäso by malo odčítať najmenej 165 stupňov na teplomere s okamžitým čítaním.
Medzitým v panvici rozpustite 3 polievkové lyžice masla. Cibuľu restujte až do mäkka. Miešajte 4 polievkové lyžice múky a miešajte, kým sa dobre nezmiešajú a nevysychajú. Miešajte kuracie mäso a za stáleho miešania varte, kým nezhoustne. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Podávajte na veloute omáčku s kúskami kuracieho mäsa opečenými.
Značky receptov:
- omáčka
- veloute omáčka
- večera
- južné
