Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 15 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 2 porcie
Tento jednoduchý recept na kalamáre na soľ a korenie (známy aj ako kalamáre na soľ a korenie) je rýchly a chutný na varenie - plus nízky obsah tuku v porovnaní s zvyčajne vyprážanými kalamármi. Toto jedlo je vynikajúce pri grilovaní na grile a jeho varenie doslova trvá iba pár minút. Prípravok na opekanie soli a korenia je rovnako ľahko vyrobiteľný - stačí vyhodiť niekoľko suchých korení spolu a máte hotovo! Tento recept na calamari je výborným predjedlom alebo slúži ako hlavný chod spolu s ryžou, šalátom alebo inými prílohami. A ak počasie nespolupracuje, môže sa tento kalamár tiež vyprážať. Užite si to!
prísady
- 1/2 až 3/4 libra kalamáre (vyčistené a upravené, čerstvé alebo mrazené)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia (k dispozícii vo väčšine koridorových uličiek)
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli alebo bežnej soli
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky chilli vločiek (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1/2 lyžičky cibuľového prášku alebo cibuľovej soli
- 1 lyžica kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- 1/2 vápna (nakrájané na kliny)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica rybej omáčky (podľa chuti)
- Ozdoba: 1/4 šálky čerstvého koriandra (ľahko nasekané)
- Obloha: Thajská sladká chilli omáčka na namáčanie (k dispozícii na väčšine supermarketov)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pomocou noža odrežte calamariho trubice tak, aby ležali rovno.
Kalamáry opláchnite a položte na uterák alebo savý papier. Poklepte ich do sucha. Čo najviac ich osušte, inak sa zmes korenia nelepí.
Nakrájajte calamari pozdĺžne na prúžky (šírka približne 1 palec) a vložte do miešacej misky.
Na kalamáre pokvapkajte olej a premiešajte, aby boli všetky povrchy zakryté. Suché korenie zmiešajte do pohára alebo malej misky a potom posypte naolejovaným kalamárom.
Vyhoďte, kým nie sú všetky korákové prúžky pokryté korením. Vyňatie pôdy z produkcie na marinovanie počas zahrievania grilu.
Ľahko vyčistite svoj gril olejom, potom varte kalamáre, kým sa hrany nestočia (niektoré prúžky sa môžu úplne zvlniť do kruhu) - to je iba 2 až 3 minúty na každú stranu, v závislosti od tepla vášho grilu.
Položte kalamáre na servírovací tanier (ak je to potrebné, na posteľ detských zelení). Nakrájajte 1/2 vápna na kliny a vytlačte ho.
Ochutnajte kalamáre. Ak to nie je dosť slané, posypte trochu rybej omáčky alebo viac soli. Ak je chuť príliš slaná, pridajte viac čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy. Pridajte posledné posypanie čerstvým koriandrom.
Podávame s omáčkou z thajskej sladkej chilli na namáčanie. Upozorňujeme, že toto jedlo sa môže podávať na šalát alebo ryžu na kompletné jedlo. Užite si to!
Tipy
Tipy na varenie: Chcete, aby boli kalamáre slabo opečené a žuvacie, ale nie gumové, takže sa snažte ich neprepečiť. Ak sú vaše grilovacie tyčinky príliš široké (aby kalamáre mohli preraziť), použite rybársku klietku alebo položte kúsok banánového listu (alebo fólie) na povrch grilu a prevarte ho.
Variácie receptov
Vyprážanie kalamárov v interiéri: Zohrejte wok alebo panvicu (suchú panvicu položte na stredne vysokú teplotu najmenej na 1 minútu). Pridajte asi 1 polievkovú lyžicu oleja a krúžte okolo, potom pridajte kalamáre. Znížte teplotu na stredné a panvicu smažte 1 až 2 minúty na každú stranu, alebo kým kalamáre mierne nezhnednú a nezvlnia sa okolo okrajov. Opäť to neprekonajte, inak to už nebude krehké. Podávajte podľa pokynov vyššie a užívajte si!
Značky receptov:
- korenie
- kalamáre
- entrée
- thai
