kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Výrobcovia potravín radi používajú lepok ako prísadu do pripravených potravín. Je ťažké ich obviňovať: Lepok je lacný stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo a tekutý prostriedok v doslova stovkách spracovaných potravín, od polievok až po samovražednú hydinu.
Táto príručka o potravinách, ktoré sú často zdrojom pridaného lepku, nie je komplexná; lepok sa môže objaviť takmer kdekoľvek. Ak si nie ste úplne istí, že jedlo neobsahuje lepok, pred použitím ho kontaktujte výrobcu. Citovať Benjamina Franklina: „Ak máte pochybnosti, nie!“
Potenciálne zdroje lepku v spracovaných potravinách a nápojoch
Dajte si pozor na tieto slová na štítkoch. Ide o tip, že produkt obsahuje lepok:
- Emulgátory Aromatické prísadyHydrolyzované rastlinné bielkovinyPrírodné aromatické látkyStabilizátoryStarchPečené fazule (konzervované v plechovkách) Pekárstvo na pečeniePivoPečivo a zmesi na pečenieHrnčia ryža v sirupe (môže obsahovať sladový jačmeň). Lepok sa často používa ako stabilizátor alebo zahusťovadlo v kečupe, horčiciach a orientálnych omáčkach.) Deli mäso, obaľované ryby a mäso, balené výrobky z mletého hovädzieho mäsa a párky v rožkuDextrín (zvyčajne získaný z kukurice, ale vždy skontrolovať) Orechy v suchom stave škroby, chuťové prísady a slad sú všeobecné a vágne slová, ktoré treba sledovať na etiketách balených potravín. Tieto pojmy sú často kľúčom k tomu, že výrobok môže obsahovať lepok. Napríklad „sladový ocot“ a „sladové“ mlieko v prášku obsahujú lepok. Mrazené hranolky (v obale) Gravy Products (sušené výrobky, biliónové kocky a spracované, konzervované výrobky) Hydrolyzovaný rastlinný proteín (HVP) a štruktúrovaný rastlinný proteín (Texturized Vegetable Protein) TVP) Imitácia rýb, mäsa a syrovInstantne ochutené zmesi kávy a kakaaKrízka sladkého drievka (čierna a červená) Matzo MealModified Food StarchMono a diglyceridyPickled ProductsSladové dresingy Omáčky vrátane sójovej omáčky, ktorá sa bežne vyrába fermentáciou pšenice. (Skontrolujte VŠETKY spracované štítky z omáčky od BBQ až po polevy so zmrzlinou, výrobky z papriky a paradajkovej omáčky. Všetky môžu obsahovať lepok!) KlobásaVýrobky z hydiny vrátane Turecka s pridanými „roztokmi“ Ľahké jedlá vrátane ochutených zemiakových lupienkov a kukuričných lupínok Polievky, zásoby a vývarSkoreniny a bylinné zmesi (koreniny a byliny v ich prirodzenej forme neobsahujú lepok) Ryžové výrobky s ochucovacími balíčkami
Zrátané a podčiarknuté: Prečítajte si štítky, kontaktujte výrobcov, pýtajte sa a nepoužívajte výrobky, o ktorých si nie ste úplne istí, že neobsahujú lepok.
Zdroj: Benjamin Franklin Citát: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
