Pestujte svoje vlastné aji amarillo, peruánske žlté čili

Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images

Aji amarillo, ktoré sa prekladá ako žltá chilli, je vlastne pomarančová horúca chilli paprička, ktorá sa vo veľkej miere používa pri peruánskom varení. Je to základná prísada do korenín v omáčkach a polievkach, ktoré sa zase objavujú v mnohých peruánskych jedlách a takmer všetko, čo peruánci varia.

Američania poznajú papriku, jalapeňos, poblanos, anchos a nové mexické chilli. Aji amarillo je však v Spojených štátoch relatívne neznámy. Spoznajte tieto chilli papričky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky a majú jemnú, ale plnú chuť.

Chilli papričky Aji amarillo nie sú v USA také ľahké nájsť, ale ak ich chcete kúpiť, pozrite sa na peruánske alebo mexické trhy alebo hľadajte online. Prichádzajú čerstvé, konzervované ako pasta alebo sušené.

Ako pestovať Aji Amarillos

Je ľahké pestovať aji amarillo chilli - semená sú k dispozícii online a rastliny potrebujú rovnaké podmienky pestovania ako ostatné papriky - to je horúce letné počasie.

Aji amarillo (Capsicum baccatum ) sa darí v zónach odolnosti rastlín USDA 5 až 12. Vyklíčte semená semena ajar amarillo vo vnútri blízko okna s jasným slnečným žiarením alebo v skleníku, až kým sa vo vašej lokalite nevyskytnú všetky riziká mrazu. Jemné rastliny zasejte hlboko na jednu štvrtinu palca na plné slnko; Aji amarillo robí najlepšie v neutrálnej pôde, ale dokáže tolerovať slabú zásaditú pôdu. Dajte rastlinám počas vegetačného obdobia miernu vodu.

Tieto rastliny môžu rásť 5 metrov vysoké. Každá rastlina bude mať asi 40 čili, z ktorých prvá je zelená a pomaly zmení farbu na oranžovú. Vtedy sú zrelé. Zrenie trvá asi 120 dní, takže v tomto prípade je trpezlivosť cnosťou. Čili môžete použiť, keď sú zrelé, alebo ich vysušte pre neskoršie použitie.

Tieto papriky môžete pestovať v kvetináčoch na palube alebo na terase, pokiaľ sa v nich môže umiestniť zrelá výška rastlín a miesto sa naplno zapáli.

Bežné použitia čili Aji Amarillo

Tieto chilli papričky sú takmer všadeprítomnou ingredienciou v zelených a oranžových omáčkach vyrobených v Peru. Pomarančová horúca omáčka sa používa v širokej škále jedál vrátane mäsa, rýb, hydiny a zeleniny a tiež ako máčka na hranolky a hranolky. Inými slovami, takmer všetko. Vyrába sa so syrom, majonézou a paprikou alebo olejom a paprikou, v závislosti od receptu.

Chilli papričky Aji amarillo sú tiež hlavnou zložkou populárnej chilli chilli, ktorý je kombináciou aji amarillo chilli, červenej cibule, limetovej šťavy a koriandra alebo petržlenu.