FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Celkom: 2 hodiny 5 minút
- Príprava: 90 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 12 barov (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 570 | kalórií |
| 36g | tuk |
| 59g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 barov (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 570 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 36 g | 46% |
| Nasýtený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 36 mg | 12% |
| Sodík 323 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 59 g | 21% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 156 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
prísady
- 4 šálky / 600 g amandelspijs (mandľová pasta)
- 3 2/3 šálky / 400 g vzrastajúcej múky
- 1 šálka donkerbruinového basterdsuiker (alebo 200 g trstinového cukru)
- 7/8 šálky / 200 g masla
- 4-6 polievkových lyžíc mlieka
- 7 čajových lyžičiek speculaaskruiden (alebo korenie tekvicového koláča)
- 1 lyžička jedlej sódy
- Kôra z 1 pomaranča (jemne nastrúhaná)
- 1 vaječný bielok (zbitý)
- Obloha: vločkované alebo kúskané mandle
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte mandľovú pastu a odložte stranou. V samostatnej miske spolu premiešajte zvyšné ingrediencie a hnette (na to môžete použiť miešačku s háčikom na cesto). Mali by ste byť schopní formovať cesto do gule bez toho, aby ste si držali ruky. Guľku na cesto prikryte plastovým obalom a nechajte hodinu odloženú. To koreninám umožňuje pracovať podľa ich mágie.
Predhrejte rúru na 347 Fahrenheita (175 ° C). Riadok dva súbory cookie s pergamenovým papierom. Cesto rozdeľte na polovicu a na pergamenový papier z obidvoch listov cookie nalisujte rovnomernú vrstvu. Naneste rovnomernú vrstvu mandľovej pasty na jednu z vrstiev. Teraz jemne prevráťte druhú vrstvu na vrch mandľovej pasty a odlupujte pergamenový papier.
Kefa s vaječným bielkom a posypeme mandľami hore. Pečieme asi 30 - 35 minút, alebo kým neuvidíte, že mandle sú karamelizujúce a sušienky sú mierne hnedšie. Nechajte vychladnúť na chladiacom stojane asi 10 minút a potom pomocou rezacieho noža nakrájajte na obdĺžniky. Teraz nechajte vychladnúť.
Tipy
- Basterdsuiker je typický holandský produkt. Vyrába sa pridaním invertného cukru a iných prísad do jemného bieleho rafinovaného cukru. Táto zmes pomáha dosiahnuť určité textúrne štruktúry a udržuje pečený tovar vlhký. Existujú tri odrody, biela, hnedá a tmavohnedá, nazývaná bastdsuiker bruine , (licht) baster basterdsuiker alebo gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Je široko dostupný od holandských supermarketov a niektorých holandských potravín na internete. Mal som dobré výsledky, keď som v tomto recepte nahradil basterdruiker donkerbruínu čistým trstinovým cukrom (demerera). Vo väčšine holandských supermarketov alebo online môžete tiež kúpiť hotovú mandľovú pastu. Ak používate spijs kúpené v obchode , pred použitím jednoducho zamiešajte jedno vajíčko.
Variácie receptov
- Môžete si objednať malé vrecká špenátových špekulantov (známe ako špekularuruiden ) online. Ale môžete ľahko nahradiť tekvica koláč korenie. Môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný špekulačný koláč . Ak chcete okrúhle špekulanty špekula , nakrájajte kolá z cesta potom, čo ste ho sploštili. Položte prvú vrstvu kôl na vrstvu cookie obloženú pergamenovým papierom a uistite sa, že medzi cookies zostane medzera. Vložte polievkovú lyžicu mandľovej pasty ( amandelspijs ) do stredu každého cookie. Kefy orámujte vaječnou bielou. Položte druhé koleso na vrch a zatlačením ho utesnite. Vrchnú časť koláča s kefou natierajte vaječnou bielou a na vrchol položte celú bledú mandľu.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- holandský
- boxerský deň
