Obrázky Jody Louie / Getty
Keď sa snažíte jesť s nízkym obsahom tukov, niekedy môže byť mätúce vedieť, ktoré potraviny (mimo zrejmých) sú v poriadku. Vajcia dostali v minulosti zlý rap - hlavne kvôli svojmu obsahu cholesterolu - ale môžu sa stať súčasťou zdravej stravy s nízkym obsahom tuku, keď sú konzumované moderne.
Pripojenie cholesterolu
Vajcia boli odsúdené kvôli ich vysokému obsahu cholesterolu. Jedno vajce obsahuje približne 210 mg cholesterolu v potrave (jedna značka, Eggland's Best, obsahuje iba 180 mg na vajce), čo je stále viac ako dve tretiny denného limitu 300 mg, ktorý odporúča American Heart Association.
Výskum však vyvoláva pochybnosti o priamej súvislosti medzi cholesterolom v potrave, ktorý sa nachádza v potravinách, ktoré jeme, a cholesterolom v krvi, ktorý vyrába telo, a preto Výbor pre usmernenia pre výživu z roku 2015 odporúča odstrániť súčasný limit 300 mg za deň., Hladinu cholesterolu v krvi ovplyvňujeme veľa faktorov vrátane rodinnej anamnézy, stravy, veku a toho, či fajčíme a cvičíme. Pokiaľ ide o stravu, existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že náš príjem nasýtených tukov a transmastných kyselín má väčší vplyv na hladinu cholesterolu v krvi ako náš príjem cholesterolu v potrave.
Obsah tuku
Je pravda, že veľa potravín s vysokým obsahom cholesterolu má tiež vysoký obsah nasýtených tukov alebo transmastných kyselín. Ale vajíčko nie je jedným z nich. Jedno vajce má 5 gramov tuku (asi 8 percent dennej hodnoty), z čoho je iba 1, 5 gramu nasýtených. Pretože sa vajcia často tešia z jedál s vysokým obsahom tuku, ako je syr (v miešaniach alebo omeletoch) alebo vyprážané slaninou a klobásou, považujú sa za jedlo s vysokým obsahom tukov - ale to je jednoducho spojenie. Ak sú ostatné zložky konzumované spolu s vajcami zdravé, je rozumné zahrnúť aj vajcia s nízkym obsahom tukov.
Hustota živín
Vajíčka sú okrem nízkého obsahu tuku tiež naplnené živinami. Vajce sú dobrým zdrojom bielkovín a obsahujú viac ako tucet vitamínov a minerálov vrátane železa, zinku, folátu, fosforu, riboflavínu a vitamínov A, D, E a B-12. Balia celkom výživný punč na približne 70 kalórií.
Za príplatok si môžete kúpiť aj vajcia, ktoré obsahujú omega-3 esenciálne mastné kyseliny. Predpokladá sa, že omega-3 mastné kyseliny, ktoré telo nemôže produkovať, znižujú riziko srdcových chorôb. Tieto obohatené vajcia poskytujú rovnaké množstvo omega-3 mastných kyselín zdravých srdcom ako 3-uncová porcia olejnatých rýb, ako je losos.
Žĺtky verzus bieli
Všetok tuk a cholesterol vo vajci sú obsiahnuté v žĺtku a väčšina bielkovín je v bielej farbe. Ak chcete čo najlepšie využiť svoj príspevok na vajce, môžete vystrihnúť niektoré žĺtky z našich receptov. Všeobecným pravidlom je použiť na každé celé požadované vajce dve vaječné bielky. Ak sa vám nepáči vaječno-biela omeleta alebo miešané vaječné bielky, odrežte tuk a cholesterol tak, že namiesto toho použijete celé celé vajce a dve vaječné bielky.
Majte na pamäti, že zvýšenie množstva vaječného bielka môže ovplyvniť niektoré recepty, najmä pečivo. Ak sú koláče príliš husté, keď používate iba vaječné bielky, použite namiesto toho zmes celých vajec a vaječných bielkov (opäť pomocou dvoch bielkov na celé zloženie vajec).
Nenechajte prehadzovať vaječné žĺtkyVajcia s nízkym obsahom tukov
Aj keď samotné vajcia môžu mať nízky obsah tuku, neznamená to, že vaječné jedlo zostane nízke, ak sa varí v množstve masla alebo s množstvom syra. Metóda varenia je preto dôležitá. Vyhoďte ich, rozdrvte ich a pripravte omelety plnené zeleninou. Ak používate nepriľnavé panvice a panvice, nemusíte používať maslo. Syr sa pridáva striedmo, pričom sa používa syr so zníženým obsahom tuku alebo malé množstvo silného chutného syra.
Ak máte vždy vajcia v dome, tu je 15 spôsobov, ako ich používať.
