Christine Benlafquih
- Celkom: 85 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 40 cookies (slúži 10)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 320 | kalórií |
| 26g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 40 cookies (slúži 10) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 320 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 26 g | 33% |
| Nasýtený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 27 mg | 9% |
| Sodík 247 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 91 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Aj keď môžete tieto klasické marocké sušienky krátke pečivo ozrejmiť, sú omnoho lepšie vďaka chrumkavým, orechovým doplnkom nelúpaného sezamu a mandlí. Použite jeden alebo druhý alebo oba.
Rovnako ako u mnohých iných goribov, aj sušienky sa ľahko pripravujú tvarovaním cesta na gule, ktoré sa mierne sploštia. Tie trhliny, ktoré vidíte na povrchu, sú veľmi žiaduce a v skutočnosti to, čo odlišuje túto krehkú ghoribu od bahly , marockého arabského výrazu, ktorý znamená hlúpe. Niektorí by mohli diskutovať o tom, či je to hlúpe, že by sa mal koláčik piecť trhlinami alebo hlúpo, pretože trhliny sa podobajú krivým úsmevom, ale pravdepodobne vám nebude záležať, akonáhle sa zahryznete do všetkého toho chrumkavého, zatiaľ čo roztaveného, dobrého mäsa v ústach.
Ak váš goriba s pečivom nemá žiadne praskliny, ako sú škrabance uvedené na Ghoribe s opečeným sezamovým receptom, nemali by sa nazývať bahla . Aby sa tieto praskliny dostali, musí sa venovať málo pozornosti textúre cesta.
Niektoré recepty vyžadujú odpočinok cesta niekoľko hodín alebo cez noc a potom miesenie jednočinného práškového pečiva do cesta krátko pred tvarovaním a pečením. Tento recept nevyžaduje tento krok odpočinku, ale cesto musí byť spracované dlhú dobu ručne alebo pomocou mixéra, aby sa dosiahla správna konzistencia.
Tradične sa Ghoriba Bahla pečie na formovanom plechu na pečenie, ktorý poskytuje sušienky s vypuklým dnom. V súčasnej dobe však veľa domácich pekárov používa konvenčný plech na pečenie. V paneli s fotografiami môžete vidieť špeciálnu panvu.
prísady
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky nesoleného masla, mäkčené
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/4 šálky neodlúpaných sezamových semienok
- 1/4 šálky mandlí
- 2 až 3 čajové lyžičky vanilkového cukru
- štipka soli
- 4 šálky múky, cca.
- 1 1/2 čajovej lyžičky (7 g) prášok do pečiva
Kroky, ako to dosiahnuť
Urobte cesto
Pred časom, opekajte sezam rozmiestnením semien v jednej vrstve a pečením v sušiarni pri 200 ° C (200 ° C) asi 10 minút; nech sa ochladiť. Mandle zmažte a smažte, potom nahrubo rozdrvte.
Kombinujte cukor, maslo a olej vo veľkej miske.
Zmiešajte sezamové semienka, mandle a vanilkový cukor.
Zmiešajte asi polovicu múky a prášok do pečiva. Keď sa kombinujú, použite ruky na prácu v množstve zvyšnej múky, aby ste vytvorili suchú, drobivú zmes.
Použite stojanový mixér a lopatkový nástavec na premiešanie cesta pri najnižšej rýchlosti 10 minút alebo ručne mieste 20 minút, aby ste vytvorili cesto, ktoré sa zhlukuje, ale nie je také vlhké, aby sa vytvorila jedna jednotná hmota. Ak je cesto príliš vlhké, pridajte trochu múky. Naopak, ak cesto zostáva príliš suché a drobivé, aby sa ľahko zabalilo do gule, potom pridajte polievkovú lyžicu alebo dva oleje. V oboch prípadoch nechajte dostatok času na miešanie, aby sa všetky prísady úplne premiešali v celom cesta.
Tvarujte a pečte cookies
Predhrievajte rúru na 170 ° C. Ak nemáte špeciálnu formu ghoriba, zarovnajte pravidelný plech na pečenie s pergamenovým papierom. Pleseň ghoriba nie je potrebné namazať.
Vezmite časť cesta a stlačte ju do ruky, aby ste ju stlačili a vytvarovali. Tvarujte ho do gule s priemerom 1 1/2 "(3, 5 cm) a potom ju vyrovnajte v dlani do hladkého tvaru disku. Upravte všetky prasknuté okraje.
Jemne pritlačte cookie na formovanú panvicu alebo položte na pripravenú panvicu. Opakujte so zvyškom cesta. Plánujte piecť v dávkach.
Umiestnite pekáč do najnižšej polohy a zapnite brojler. Pečte cookies 5 alebo 6 minút, potom vypnite brojler a presuňte cookies do hornej tretiny rúry. Pokračujte v pečení ďalších 15 minút alebo, až kým nebudú sušienky mierne zafarbené popraskanými vrchmi.
Vyberte z rúry a nechajte cookies niekoľko minút vychladnúť na panvici. Pred uložením do vzduchotesnej nádoby s voskovým papierom alebo plastom medzi vrstvami ich premiestnite do stojana, aby úplne vychladli.
Tipy
- Namiesto použitia metódy brojlera a pečenia môžete jednoducho piecť sušienky pri teplote 200 ° C (200 ° C) v hornej tretine rúry asi 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým nie sú mierne zafarbené popraskané vrcholy. cookies sú na vás. Tradične si väčšina receptov na pečenie pečiva vyžaduje pečenie, kým nie je nastavené a sfarbené, ale veľa Maročanov považuje bledé sušienky za nedokonalé. Mali by sa pečiť dostatočne dlho, aby sa dosiahla aspoň suchá omrvina, ale mnohí kuchári radšej pokračujú v pečení do zlatého odtieňa. Dávajte pozor, aby ste ich nespálili.Ak použijete špeciálne tvarovanú panvicu, cesto sa môže vytvarovať do plochších diskov (uistite sa, že okraje nie sú prasknuté) s tenšími okrajmi, aby ste dosiahli dramatickejšie vyhĺbené dno. Ak to čas dovolí, pečieme pár testovacích cookies, aby ste videli, ako vaše cesto reaguje v peci. Napríklad moja súčasná rúra sa zohrieva inak ako iné rúry, ktoré som mal, vyžadujúce si pečenie koláčov, sušienok a chleba v hornej tretine rúry skôr uprostred.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- marockí
- Vianoce
