Török-Bognár Renáta / Getty Images
Vajcia často zohrávajú rozhodujúcu úlohu v pečive a iných receptoch. Väčšina receptov je štandardizovaných pre veľké vajce, ktoré pri porazení vyprodukujú asi 3 1/4 polievkové lyžice, alebo jednu šálku pre päť porazených veľkých vajec.
Ak recept vyžaduje vajcia inej veľkosti, ako máte, použite tabuľku nižšie na premenu množstva na veľkosť, ktorú máte, pri zachovaní správneho objemu. Tento problém sa môže vyskytnúť, ak ste si kúpili kartón jumbo vajec v sklade alebo ak vaše kurčatá na záhrade produkujú rôzne veľkosti vajec.
Ekvivalenty veľkosti vajec - malé až Jumbo
Nahraďte veľké vajcia požadované vo vašom recepte (v hornom riadku) počtom vajec rôznych veľkostí uvedených v každom riadku.
| Počet veľkých vajec: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Malé vajcia | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Stredná vajcia | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Veľké vajcia | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Extra veľké vajcia | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo Eggs | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Ako vidíte, ak recept vyžaduje jediné veľké vajce, môžete jednoducho nahradiť akúkoľvek veľkosť kuracieho vajca. Akonáhle to vyžaduje dve alebo viac, možno budete musieť vykonať úpravu, ak máte iba malé alebo stredné vajcia alebo ak máte iba extra veľké alebo jumbo vajcia.
Užitočné konverzie vajec
Pri prevode veľkostí vajec do receptov je tu viac pravidiel:
- 4 extra veľké alebo Jumbo vajcia = 1 šálka6 Extra veľké vaječné biele = 1 šálka12 Extra veľké vaječné žĺtky = 1 šálka1 Extra veľké vaječné biele = 2 extra veľké vaječné žĺtky (v objeme) 1 veľké vaječné biele = 2 polievkové lyžice8 až 10 veľkých vaječných bielkov = 1 šálka1 veľké vaječné žĺtky = 1 polievková lyžica12 až 16 veľkých vaječných žĺtkov = 1 šálka1 veľké vajce = 4 polievkové lyžice tekutého vaječného produktu1 veľké vaječné biele = 2 polievkové lyžice tekutého vaječného výrobku
Keď záleží na veľkosti vajec a keď nie
Veľkosť vajec nezáleží, ak vyrábate miešané vajíčka alebo fritáty. Nezáleží ani na tom, či používate vajcia ako spojivo pri miešaní šarží lievancov alebo pri natieraní kotletky. V takom prípade jednoducho použite vajíčka, ktoré máte po ruke.
Ak pečiete cesto alebo vytvárate puding alebo emulziu, je pre úspešnosť receptu dôležitý objem tekutiny vajíčka. V týchto prípadoch budete chcieť urobiť substitúcie podľa veľkosti vajíčok, ktoré máte po ruke.
Kačacie vajcia alebo iné druhy
Uvedené veľkosti vajec sú pre kuracie vajcia, ktoré sú označené na predaj v USA. Kačacie vajcia sú oveľa väčšie ako kuracie vajcia, dokonca väčšie ako jumbo vajcia. Možno máte bantamovú sliepku, ktorá ukladá vajcia menšie ako typické malé vajce. Mali by ste použiť substitučnú schému podľa objemu, prasknúť pár a porovnať ju s 3 1/4 polievkovými lyžicami na rozbité veľké vajíčko. Možno budete musieť urobiť trochu matematiky, aby ste dosiahli správne proporcie, ak používate vajcia, ktoré sú ďaleko od štandardných kuracích vajec.
Šikovná tabuľka ekvivalentov ingrediencií pre varenie
