Kuracie rezy s pikantou s citrónmi Meyer. Diana Rattray
- Celkom: 37 minút
- Príprava: 12 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 6 porcií (6 porcií)
V tomto recepte používajte malé kuracie prsia, kuracie tendre alebo väčšie kuracie prsia. Pridajte do omáčky kapary na klasickú citrónovú kuracie pikantové aróma.
Použite citróny Meyer v miske, ak sú v sezóne.
prísady
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 6 polovíc kuracích pŕs (vykostené, bez kože, každá asi 5 alebo 6 oz, 2 libry)
- Košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 3/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1/2 šálky kuracieho vývaru (biele víno s nízkym obsahom sodíka alebo polovica suchého vína)
- 6 lyžíc čerstvej citrónovej šťavy Meyer alebo bežnej citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice kapary (odvodnené, voliteľné)
- 3 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vázy
Kroky, ako to dosiahnuť
Na veľkej panvici alebo na panvici pečte maslo a olivový olej na miernom ohni.
Ak sú kuracie prsia veľké, nakrájajte ich na prúžky alebo nakrájajte vodorovne, aby sa vytvorili kotlety. V recepte sa môžu použiť aj kuracie tendre.
Vložte múku do misy alebo taniera.
Kuracie posypte košerovou soľou a korením. Kuracie potiahnite múkou. Kura umiestnite na panvicu a varte, kým nebude opečená a neprepečená, potom zo všetkých strán zhnednite.
Vyberte kurča na tanier a pridajte cesnak na panvicu. Varte 1 minútu. Pridajte kuracie vývar (alebo kuracie vývar a víno) a citrónovú šťavu. Priviesť do varu. Ak sa používa, pridajte kurča späť na panvicu spolu s kapary. Priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút.
Ozdobte porcie čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Značky receptov:
- citrón
- entrée
- americký
- rodinná večera
