Uhorky majú sviežu a ľahkú chuť. Ich chrumkavá štruktúra, keď je hustá a chrumkavá, je tenká textúra, ktorá je skvelým doplnkom šalátov a doštičiek. Získajte to najlepšie z uhoriek s informáciami o tom, ako kúpiť, uskladniť a používať túto chladnú letnú zeleninu.
-
Ako si vybrať uhorky
Záhradné uhorky. Foto © Molly Watson
Vyhľadajte pevné uhorky bez škvŕn alebo mäkkých škvŕn, ktoré môžu naznačovať, že začali hniť. Mali by byť tmavozelené bez žltých škvŕn, ktoré sa vyvíjajú, keď uhorka začína dozrievať. V tomto okamihu bude často produkovať arómy a pachy. Tiež by ste sa mali vyhnúť akýmkoľvek vráskam, ktoré ukazujú, že boli príliš dlho alebo pri vyšších teplotách uložené a stratili vlhkosť.
Voskované uhorky verzus nevoskované
Väčšina obchodov s potravinami buď voskové uhorky, alebo ich uzatvára do plastu, aby im pomohla udržať ich vlhkosť a zostať dlhšie. Organické uhorky sú povinné používať nesyntetické vosky a iba chemikálie schválené podľa organických usmernení.
Voskové odrody sa nachádzajú na niektorých druhoch družstiev, v obchodoch s prírodnými potravinami a na farmárskych trhoch.
Organické uhorky
Uhorky sú jednou zo zeleniny „Špinavý tucet“, u ktorých sa preukázalo, že majú viac rezíduí pesticídov. Ak sa chcete vyhnúť týmto zvyškom, je to zelenina, ktorú by ste mali kúpiť, ak je táto možnosť k dispozícii.
-
Odrody odrôd
Odrody odrôd. Foto © Molly Watson
Nezabudnite si vybrať odrodu uhoriek, ktorá vyhovuje vašim účelom. Zvyčajne sú zoskupené ako krájané odrody, ktoré sú dlhšie, a odrody morenia, ktoré sú kratšie.
Niektorí ľudia majú problémy s vývojom plynu, keď jedia uhorky, a možno budú chcieť zaistiť, aby kupovali odrody bez uhoriek. Nájdete tiež uhorky bez semien.
Anglické a perzské uhorky sú chutné bez šúpania. Citrónové uhorky a Kirbys sú vynikajúce na jesť surové alebo moriace. Odrody uhorky, národné a Regal sú najlepšie na morenie.
Čínske alebo ázijské uhorky sú rovnaké druhy ako melóny a môžu byť veľmi dlhé a majú menej semien.
-
Ako uchovávať uhorky
Molly Watson
Uhorky sú na uskladnenie skôr odolné voči skaze ako odolná zelenina. Budete ich musieť kúpiť každý týždeň čerstvé.
Uhorky by ste mali uchovávať v chladničke, ak ich nebudete ihneď používať. Zhoršia sa však v chladničke, pretože uhorky sú po dvoch až troch dňoch pri teplotách chladničky náchylné na poškodenie chladom. Nikdy by nemali byť zmrazené, pretože zhnednú a želatínujú.
Voskované alebo zabalené uhorky sa chladia týždeň alebo dva. Neuvoskované uhorky vydržia až týždeň, ak sú voľne zabalené do plastu a uložené v chrumke.
Keď už nakrájate uhorky a máte nejaké zvyšky, pevne ich zabaľte do plastového obalu a uložte do plastového vrecka v chladničke a čo najskôr ho použite.
-
Ako používať uhorky
Kukurica, uhorka, paradajkový šalát. Foto © Molly Watson
Uhorky sa skvelo krájajú na šaláty alebo sa podávajú surové, ale uhorky sa tiež môžu veľmi dobre variť. Ošúpané a nakrájané uhorky nakrájajte a nakrájajte na malé kúsko rozpusteného masla. Posypte soľou a nasekanými čerstvými bylinkami, ak sa vám páči, na jemnú chrumkavú prílohu, ktorá sa dokonale hodí na varenie rýb.
Pre menej dobrodružné uhorky vyčistite, nakrájajte plátok a ochutnajte ho. Ak je šupka nepríjemne hrubá alebo horká, pred rozkrájaním na šaláty šúpajte celú zeleninu. V opačnom prípade môžete šupku nechať zapnutú. Podávame hladké so sójovou omáčkou alebo ľahkým jogurtovým dresingom.
Pre chutné, ale jednoduché recepty pozri tieto šaláty z uhoriek a kokteily z uhoriek.
