schlauschnacker / pixabay
- Celkom: 105 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 75 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 315 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 18g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 315 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 28% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 57 mg | 19% |
| Sodík 1267 mg | 55% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 6% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 18g | |
| Vápnik 188 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Varená kapusta a klobása sú vynikajúce zimné pohodlie. Grünkohl je nemčina pre „kale“ a táto vydatná zelená je obľúbenou voľbou vo východnej časti Frisie, na Rýne av severnom Nemecku. Každý má rôzne spôsoby stravovania kelu a jeden z najslávnejších sa nazýva grünkohl und pinkel (tiež Bregenwurst alebo Grützwurst ).
Nemci oslavujú zimu s Grünkohlfahrtom , čo je svižná túra sprevádzaná pálenkami a teplá kale večera. Varená kapusta sa mieša s horčicou, slaninou a klobásou na výživnú večeru. Bežnými prílohami sú varené zemiaky alebo karamelizované zemiaky, ktoré sú uvarené, potom krájané na plátky a opečené v masle a cukre. Vyskúšajte túto tradíciu so svojou rodinou alebo ju podávajte po dni lyžovania.
Pinkel je východon Frízsky termín, ktorý by mohol pochádzať z ich slova pre malý prst alebo zo slova pre kvapkanie, ako je to pri odkvapkávaní tuku z klobásy. Ružová klobása tradične obsahovala mozog (už nie), ovos, slaninu a bravčové mäso a je ochutená korením, klinčekmi, korením a majoránkou. Recepty sú tajné a každá rodina má svojho obľúbeného mäsiara. Pre tento recept môžete použiť akýkoľvek druh klobás, vrátane údeného klobásy.
prísady
- 1 libra kapusta (vyčistená a nasekaná alebo 12 uncí mrazená nasekaná kapusta)
- 2 kusy slaniny (nasekané alebo nakrájané na 50 gramov Bauchspecku)
- 1/2 cibule (sekané)
- 2 lyžičky hovädzieho vývaru
- 1 polievková lyžica horčice
- Voliteľné: korenie podľa chuti
- 4 párky (ako sú klobásy, párky alebo iné)
- Voliteľné: 1 hrubá šunka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vyčistite kapusta. Odstráňte hrubý stredný kmeň a nasekajte listy. Priveďte hrniec s vodou do varu a blanchujte kapustu 1 minútu a potom vypusťte. Môžete tiež použiť mrazený kapusta, rozmrazený a odvodnený.
Na panvici opečte slaninu. Cibuľu na panvici opečte slaninou a jej tukom a pridajte kel. Varte 2 až 3 minúty a potom pridajte vodu na zakrytie. Vmiešajte hovädzí vývar. Varte 30 minút.
Pridajte horčicu a premiešajte. Vložte klobásy a voliteľnú šunku na vrchnú časť kapusta a dusíme ďalších 30 minút. Pepř podľa chuti. Soli až po ochutnaní, pretože je slané.
Podávajte horúce a užívajte si.
Tipy
- Čerstvý kel je k dispozícii po celú zimu, alebo môžete použiť mrazený nasekaný kale, ktorý vyzerá ako špenát. Toto je ľahké nájsť v Nemecku, ale môže alebo nemusí byť zásobené vo vašom supermarkete. Kale môžete nakrájať pred alebo po blanch. Len ju nezabudnite dobre odkvapkať a ak ju nasekáte, nechajte ju trochu vychladnúť kvôli ľahkej manipulácii. Nemci radšej zbierajú kapusta po prvom mraze, pretože sa domnievajú, že to robí kapra sladším. Ak pestujete svoj vlastný kel, vyskúšajte ho a zistite, čo si myslíte. Uchovávajte všetky zvyšky v chladničke. Budú trvať dva až tri dni. Porcie môžete ohriať v mikrovlnnej rúre.
Značky receptov:
- kale
- večera
- Nemec
- zimné
