Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Sušené brusnice sú skvelé jedlé z ruky, posypané šalátmi, zmiešané do müsli alebo jogurtu alebo zahrnuté v muffinoch a inom pečivom. Ak vlastníte dehydratátor, dá sa ľahko vyrobiť doma, ale pred sušením a po ňom je niekoľko krokov, ktoré musíte dodržať.
Pripravte brusnice
Pred sušením bobúľ musíte blanšírovať a osladiť. Krok sladenia môžete vynechať, ak si budete priať, ale nezabudnite, že väčšina komerčných sušených brusníc je sladená. Nesladené brusnice sú pravdepodobne kyslé a svíravé.
- Umyte brusnice. Vložte ich do veľkej misky alebo hrnca a nalejte na ne vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 10 minút v horúcej vode. Mali by sa otvárať alebo rozdeľovať, ale nebojte sa, ak ich nie je niekoľko; Postaráte sa o brusinky v cedníku, potom ich jemne zabalte do čistej utierky, aby ste sa zbavili čo najväčšieho množstva vody, ktorá sa k nim prilepí. 2 diely vody. Zamiešajte 1/4 šálky jednoduchého sirupu spolu s brusnicami v miske. Dno dehydratátora (pod najspodnejšou miskou) potiahnite hárkom pergamenu alebo hliníkovej fólie, aby ste zachytili odkvapkávanie ovocia alebo sirupu. blanšírované, sladené brusnice na vaničkách dehydratátora. Ak sa vyskytnú nejaké brusnice, ktoré sa nerozštiepili, pred pridaním do zásobníkov prepichnite špičkou rozrezávacieho noža. Medzi bobuľami na všetkých stranách ponechajte asi 1/2 palca priestoru, aby medzi ovocím mohol cirkulovať vzduch.
Sušte brusnice
Sušenie brusníc bude trvať až 14 hodín. Pred testovaním sucha ich nechajte vychladnúť.
- Vložte misky brusníc do dehydratátora. Zapnite dehydratátor 30 minút na 150 ° C, potom znížte teplotu na 135 ° C. Po 8 hodinách začnite s kontrolou bobúľ. Mali by byť úplne suché, ale stále trochu kožovité alebo ohybné. Nebudete s istotou vedieť, či sú brusnice úplne dehydratované, až kým nevychladnú (podobné tomu, ako sa sušienky po vyjmutí z rúry dochladia). Vypnite dehydratátor a otvorte ho, aby brusnice vychladli po dobu 20 až 30 minút. Po ochladení roztrhnite jeden z bobúľ na polovicu; pozdĺž prestávky by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť.
Upravte brusinky
Aj keď sú brusnice správne dehydratované, môže v ovocí zostať určitá zvyšková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť na to, aby sa zabránilo bezpečnému konzervovaniu ovocia a plesniam, ale ak budete chcieť, čo sa nazýva „kondicionovanie“ sušeného ovocia, budete mať chutnejší a lepší produkt.
- Sušené, schladené brusnice vložte do sklenených pohárov alebo do nádob na uchovávanie potravín bez obsahu BPA, naplňte poháre iba do 2/3 a poháre zakryte. Poháre triasť niekoľkokrát denne po dobu jedného týždňa. Týmto sa prerozdeľujú bobule, ako aj vlhkosť, ktorú môžu ešte obsahovať. Ak sa na bokoch pohárov objaví kondenzácia, znamená to, že ovocie ešte nie je dostatočne sušené a musí sa na niekoľko hodín vrátiť späť do dehydratátora. Keď sú sušené brusnice kondicionované, vložte ich do vzduchotesných nádob (je to v poriadku v tomto okamihu úplne naplňte poháre). Skladujte mimo priameho svetla alebo tepla.
