Obrázky John Block / Getty
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 32 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 21 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 32 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 21 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 78 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 12 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto superzákladová konzervovaná paradajková omáčka s obsahom konzervovaných rajčiakov obsahuje len paradajky, soľ a citrónovú šťavu, aby sa zabezpečilo správne kyslé prostredie na konzervovanie. Je ideálny na konzervovanie alebo jaring, pretože neskôr môžete pridať ďalšie príchute, keď ich budete chcieť použiť. Mäsové slivky paradajky, ako sú Rómovia alebo paradajky raného dievčaťa v tvare zemegule, sú tu skvelé, pretože na prípravu omáčky majú menej šťavy na varenie.
prísady
- 8 kilogramov úplne vyzretých červených paradajok (trochu prezreté tiež nebolí)
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 4 lyžice citrónovej šťavy s poháre alebo fľaškou
- 4 konzervové nádoby s pinzetou s uzavierateľnými viečkami na konzervovanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Paradajky opláchnite a opláchnite ich. Odstráňte semená a pokožku jedným z troch spôsobov uvedených pod touto technikou.
Lúpané a naskladané paradajky alebo paradajkové pyré dajte do hrnca so soľou a privarte do varu. Znížte teplo, aby sa udržalo stabilné, ale mierne varenie a varte za stáleho miešania, až kým sa zmes nezníži asi o tretinu, asi 45 minút. Ak sa v akomkoľvek bode začne zmes lepiť na kvetináč, znížte teplotu a miešajte častejšie.
Medzitým priveďte varnú kanvicu plnú vody do varu a sterilizujte nádoby a viečka. Varte ich najmenej 10 minút.
Potom pomocou zdvíhacieho zariadenia nádoby premiestnite do chladiaceho stojana a nechajte ich uschnúť.
Dajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy do každej zo štyroch pohárov.
Preneste horúcu paradajkovú omáčku do horúcich pohárov (ak máte lievik na konzervovanie so širokým ústami, je čas ho použiť) a na vrchu ponechajte asi 1/2 palca priestoru.
Naskrutkujte viečka, dajte poháre do konzervovaného stojanu a spustite ich do vriacej vody v konzervovacom kanvici. Spracujte (varte) 40 minút. Poháre musia pokrývať aspoň jeden palec vody, takže sledujte hladinu vody a podľa potreby pridajte viac vriacej vody.
Vyberte poháre a nechajte ich vychladnúť. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste (skrinka alebo špajza funguje skvele), kým nebudete pripravení použiť paradajkovú omáčku.
Ako šúpať paradajky
Variant 1: Priveďte vodu do varu. Nakrájajte malé "x" na spodok každého paradajky a blanchujte ich vo vriacej vode asi 30 sekúnd. Použite štrbinovú lyžicu, aby ste paradajky preniesli do ľadového kúpeľa, aby vychladli, vytiahnite ich von, skĺznite z nich kožu (skutočne len skĺznu), nakrájajte paradajky na polovicu a vytlačte ich semená.
Možnosť 2: Paradajky nahrubo nakrájajte a preveďte ich v mlyne na potraviny.
Možnosť 3: Paradajky rýchlo premiešajte v mixéri a pretlačte pyré jemným sitom.
Tip
- Omáčku si nemôžete dať iba z obľúbených paradajok. Bezpečné konzervovanie vyžaduje, aby jedlo malo zaručenú kyslosť. Tu je to zabezpečené pridaním fľaškovej citrónovej šťavy.
Značky receptov:
- Paradajka
- príloha
- taliansky
- spadnúť
