Smrek / Diana Chistruga
- Celkom: 30 minút
- Prep: 0 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
Atole ( ah-TOH-leh ) je hustý, výdatný teplý nápoj na báze kukurice pochádzajúci z Mexika a Strednej Ameriky, kde sa konzumuje ako raňajkový nápoj alebo sa usadzuje ako upokojujúce jedlo na zahriatie počas chladného počasia, ako je napr. neskoré nočné slávnosti dňa mŕtvych, decembrových sviatkov a pri pohreboch. Atole sa často podáva deťom alebo starým ľuďom ako dôležitý výživový doplnok, ktorý sa ľahko konzumuje.
Tento kukuričný nápoj bol v pôvodnej pred španielskej forme dobývania pripravený vodou, ale v súčasnosti sa pripravuje vodou, mliekom alebo kombináciou oboch, a stále sa vyrába a podáva tradičným spôsobom. Atole je veľmi často spárovaný s tamálmi, aby pripravil náplň, osviežujúce raňajky, desiatu alebo neskorú večeru.
Aj keď sa tradične vyrába iba z mletej kukurice, v súčasnosti sa niekedy pripravuje z ryže alebo pšeničnej múky a sladí sa piloncillo (ale možno použiť aj cukor alebo med). Nápoj je často ochutený aromatickými prvkami, ako sú škorica, vanilka, aníz, kakao alebo čokoláda, alebo sa zmieša s ovocným pyré, aby sa vyrobil atole de sabor (ochutený atol).
prísady
- 3 šálky vody (alebo plnotučného mlieka)
- 1/3 šálky masa harina
- 1/4 šálky teplej vody
- 1/4 čajovej lyžičky
mletá škorica alebo 1 škorica
- 2 čajové lyžičky
Extrakt z mexickej vanilky alebo semená z 1 fazule vanilky
- 1 štipka
soľ
1 kužeľový piloncillo alebo 5 lyžíc hnedého cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Diana Chistruga
Zahrejte vodu alebo mlieko v stredne veľkej panvici a pridajte piloncillo alebo cukor; varte a miešajte, kým sa sladidlo nerozpustí. Ak používate piloncillo, udržujte teplo na nízkej až strednej úrovni, pretože toto sladidlo na báze trstinového cukru má tendenciu horieť rýchlo, čo vášmu atolu dodáva spálenú chuť. Ak používate mlieko, použite mierny ohrev, aby nedošlo k rýchlemu varu a rozliatiu.
Smrek / Diana Chistruga
Vytvorte suspenziu masa harina zmiešaním masa harina s teplou vodou 1/4 šálky. Dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo zhlukom kukurice.
Smrek / Diana Chistruga
Pridajte banku masa harina, vanilku, škoricu a soľ do hrnca. Mieša sa počas 1 minúty.
Smrek / Diana Chistruga
Nechajte variť a pokračujte vo varení za stáleho miešania počas 20 až 25 minút, kým nezhoustne na požadovanú konzistenciu. Atol by mal byť hrubý, krémový a zamatový, bez hrudiek.
Smrek / Diana Chistruga
Ak sa používa, odstráňte škoricovú tyčinku a fazuľu vanilky.
Smrek / Diana Chistruga
Nalejte do rustikálnych hlinených hrnčekov, ak ich máte, alebo použite silné keramické poháre.
Smrek / Diana Chistruga
Užite si horúco!
Smrek / Diana Chistruga
Pred popíjaním ochladte
- Aj keď môžete popíjať atol z hrnčeka, niektorí ľudia slúžia v miske s lyžičkou, pretože má tendenciu zostať veľmi horúci, keď nie je miešaný. V žiadnom prípade ju opatrne usrkajte, za stáleho miešania lyžičkou. Uistite sa, že sa detské porcie naliali 20 minút pred ich podávaním deťom a ochladili sa na príjemnú teplú teplotu.
Ochutený atol
- Ak chcete pripraviť atol s ovocnou príchuťou, za varenia vmiešajte do zmesi 1/2 šálky ovocia z pyré. Ovocie bežne používané na tento účel v Mexiku zahŕňajú jahody, guavu, ananás, ostružiny, slivky a mango. Nápoj sa niekedy vyrába s kakaom. Tento atol s mexickou čokoládou je známy ako champurrado. V niektorých oblastiach stredného a južného Mexika pripravuje pikantný atol známy ako chileatole . Namiesto piloncilla a ovocia obsahuje pálivú papriku, korenie alebo bylinky, ako je epazota a kukuričné zrná. Je to skôr polievka ako nápoj.
Značky receptov:
- mocktail
- snack
- latinčina
- Vianoce
