rýchla fotografia vanderschelden / Getty Images
Keď pridávate olej na vyprážanie, chcete, aby sa olej čiastočne natieral asi do polovice po stranách wok, ako aj do spodnej časti. Dôvodom je skutočnosť, že jedlo sa počas vyprážania často tlačí na strany wok. Napríklad v prípade kurčacej a zeleninovej smaženej zeleniny je možné zeleninu krátko opražiť, potom zatlačiť na boky wok a v strede pridať kuracie mäso. Zelenina dokončí varenie (ale nie horenie) pri nižších teplotách po stranách, zatiaľ čo vyprážate kuracie mäso v strednej, najteplejšej časti woku. Ďalšou výhodou šírenia oleja po stranách a spodku woku je, že sa zahrieva rýchlejšie.
metódy
- Metóda 1: Preferovaný spôsob. Vírte alebo pokvapkajte olej do predhriateho woku tak, aby zasiahol bod asi do polovice po stranách wok. Potom wok nakloňte a posúvajte ho dozadu a dopredu a zo strany na stranu tak, aby spodná polovica strán wok a spodok boli dôkladne potiahnuté. Pridajte olej do predhriateho woka, potom pomocou zadnej časti špachtle natrite boky wok olejom, ktorý stúpa asi do polovice.
