Classic pesto je talianska pikantná omáčka pripravená zo zmesi čerstvých bylín, olivového oleja, orechov, cesnaku, cesnaku a pecorina alebo syra Parmigiano-Reggiano, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Nikdy sa nevarí a najčastejšie sa podáva na čerstvých cestovinách.
Podľa nášho Sprievodcu talianskym jedlom „V ideálnom prípade pesto vyrobené s ligúrskou bazalkou, píniovými orieškami, cesnakom a olivovým olejom a - ak chcete byť tradičným - buď pecorino sardo alebo podprsenku, syr z piemontského kravského mlieka, alebo - ak chcete byť modernejší - Parmigiano Reggiano, ktorý je drahší ako tradičné syry (Genovesi sú známe svojou šetrnosťou). ““
Tradične sú ingrediencie pesto drvené maltou a paličkou, ale na spracovanie pesto do porovnateľnej konzistencie môžete použiť kuchynský robot.
Postupom času sa vyvinuli mnohé variácie klasickej pestovej omáčky. Namiesto bazalky sa niekedy používa bylina, ako je koriander, a namiesto orechov a syrov iných ako Pecorino alebo Parmesan sa používajú vlašské orechy.
Leto je najlepšia sezóna na experimentovanie s rôznymi pestami. Čerstvá bazalka sa dá ľahko nájsť (alebo pestovať) doma v kvetináči.
Podávajte čerstvé pesto na svoje obľúbené bezlepkové cestoviny, použite ho ako skvelý predjedlo, podávajte na grilovanej hydine alebo rybe alebo použite ako pizzu. Pesto je veľmi univerzálny!
-
Semeno slnečnice Basil Pesto
cglade / Getty Images
Tu je zvrat v klasickom pestu. Slnečnicové semienka pridávajú do tohto receptu pestovania slnečnicových semien pesto chrumkavosť a chuť.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Garlicky a syrový, tento recept kale pesto je rovnako chutný ako tradičný bazalkový pesto, ale kale ho robí zdravším.
-
Veganský recept Pesto
Westend61 / Getty Images
Tento recept na vegánsky pesto sa vyrába bez syra - dobrá alternatíva pre tých, ktorým sa musíte vyhnúť lepku a kazeínu.
-
Artičok Pesto recept
Getty Images
Tento neobvyklý recept na artičokové cestoviny si vyžaduje artičoky, vlašské orechy alebo borovicové oriešky spolu s ďalšími tradičnými ingredienciami pesto vrátane cesnaku a olivového oleja.
