Južné strany

Ľahký recept na smotanovú omáčku s variáciami

Obsah:

Anonim

Diana Rattray

  • Celkom: 29 minút
  • Prep: 15 min
  • Cook: 14 minút
  • Výnos: 1 1/2 šálky (8 porcií)
66 hodnotení Pridať komentár
Pokyny pre výživu (na porciu)
134 kalórií
9g tuk
10g sacharidy
2g proteín
Prečítajte si úplné pokyny pre výživu Skryť úplné pokyny pre výživu ×
Nutričné ​​hodnoty
Porcie: Dá 1 1/2 šálky (8 porcií)
Suma na porciu
kalórií 134
% Denná hodnota*
Celkový tuk 9g 12%
Nasýtený tuk 5g 25%
Cholesterol 22 mg 7%
Sodík 212 mg 9%
Celkový obsah uhľohydrátov 10 g 4%
Vláknina 1g 3%
Proteín 2g
Vápnik 66 mg 5%
*% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo.
(Informácie o výžive sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.)

Luxusná smotanová omáčka môže z bežného jedla urobiť niečo zvláštne. Tento recept na smotanovú omáčku je podobný typickej bielej omáčke alebo beechamelovi, má však bohatšiu chuť. Je tiež dosť univerzálny - pridajte trochu elegancie pomocou niekoľkých polievkových lyžíc Chardonnay alebo iného suchého bieleho vína, alebo posypte syrom parmezán, aby omáčka trochu žmýkala. Na prípravu receptúry tejto omáčky sa môžu použiť aj iné druhy syra, ako aj rôzne bylinky.

Či už je to základný alebo s prídavnými ingredienciami, ide o báječnú omáčku, ktorá sa podáva na kuracích, kreviet alebo rybích filé. Môžete ho tiež použiť ako základ pre bohaté a krémové makaróny a syr pridaním niekoľkých šálok strúhaného syra. Je to vynikajúca omáčka, ktorú môžete použiť ako spojivo aj v kastróloch.

Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu

prísady

  • 1 šálka plnotučného mlieka
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla
  • 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
  • 1/3 šálky tvrdého krému
  • Voliteľné: 1/4 šálky suchého bieleho vína
  • Pomlčka košer soli
  • Pomlčka z bieleho alebo čierneho korenia
  • Voliteľné: štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku

Kroky, ako to dosiahnuť

    Zhromaždite prísady.

    Mlieko zahrievajte v panvici na miernom ohni, až kým sa okraje nezačnú objavovať bubliny. Udržovať v teple.

    Smrek

    Maslo rozpustite v panvici na miernom ohni.

    Smrek

    Pridajte múku a miešajte, kým sa zmes dobre nezmieša. (Toto sa nazýva roux.) Pokračujte vo varení za stáleho miešania 2 minúty. Uistite sa, že nezadne.

    Smrek

    Postupne miešajte v horúcom mlieku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nezačne omáčka omáčka a nezhoustnúť. Varte, často miešajte, na veľmi nízkej teplote po dobu 5 minút.

    Smrek

    Ak sa používa, zamiešajte do smotany a vína. Ochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme muškátový oriešok.

    Smrek

    V recepte sa pripravuje asi 1 1/4 až 1 1/2 šálky stredne silnej smotanovej omáčky.

Tipy

  • Biely korenie je iba na udržanie omáčky bielej. Ak dávate prednosť chuti čierneho korenia, neváhajte použiť čerstvo mleté ​​čierne korenie. Je dôležité, aby ste pozorne sledovali teplotu a pokračovali v miešaní tak, aby zmes masla a múky nespálila.

Variácie receptov

  • Pred pridaním múky nastrúhajte 1 strúčik lisovaného alebo mletého cesnaku v masle a potom pokračujte s receptúrou. Potom pridajte 1 lyžicu mletého šalotky v masle do priesvitnosti. Pridajte múku a pokračujte v recepte. Pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvých nakrájaných bylín alebo asi 1/2 čajovej lyžičky sušených bylín na konci. Pre chuť cibule bez textúry pridajte do mlieka plátok cibule pri zahrievaní. Pred pridaním horúceho mlieka do rouxu odstráňte plátok cibule. Každý parmezán pridajte 1/4 šálky syra a rozdrvte Gruyere spolu so soľou a korením. Našľahajte 1 polievkovú lyžicu nesoleného masla. Pridajte 1 šálku strúhanky údeného syra Gouda (4 oz) a 1/2 lyžičky papriky do omáčky spolu so soľou a korením. Varte dovtedy, kým sa syr neroztopí. Použite ho v makarónoch a syroch, na pytliach vajciach alebo v dusenej zelenine. Ak chcete verziu s nízkym obsahom tuku, skúste túto nízkotukovú bielu omáčku bez masla.

Značky receptov:

  • omáčka
  • smotanová omáčka
  • príloha
  • americký
Hodnotiť tento recept Nepáči sa mi to vôbec. Nie je to najhoršie. Určite to urobí. Som fanúšik - odporúčam. Úžasný! Milujem to! Ďakujeme za vaše hodnotenie!