Diana Rattray
- Celkom: 29 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 14 minút
- Výnos: 1 1/2 šálky (8 porcií)
Pokyny pre výživu (na porciu) | |
---|---|
134 | kalórií |
9g | tuk |
10g | sacharidy |
2g | proteín |
Nutričné hodnoty | |
---|---|
Porcie: Dá 1 1/2 šálky (8 porcií) | |
Suma na porciu | |
kalórií | 134 |
% Denná hodnota* | |
Celkový tuk 9g | 12% |
Nasýtený tuk 5g | 25% |
Cholesterol 22 mg | 7% |
Sodík 212 mg | 9% |
Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
Vláknina 1g | 3% |
Proteín 2g | |
Vápnik 66 mg | 5% |
*% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Luxusná smotanová omáčka môže z bežného jedla urobiť niečo zvláštne. Tento recept na smotanovú omáčku je podobný typickej bielej omáčke alebo beechamelovi, má však bohatšiu chuť. Je tiež dosť univerzálny - pridajte trochu elegancie pomocou niekoľkých polievkových lyžíc Chardonnay alebo iného suchého bieleho vína, alebo posypte syrom parmezán, aby omáčka trochu žmýkala. Na prípravu receptúry tejto omáčky sa môžu použiť aj iné druhy syra, ako aj rôzne bylinky.
Či už je to základný alebo s prídavnými ingredienciami, ide o báječnú omáčku, ktorá sa podáva na kuracích, kreviet alebo rybích filé. Môžete ho tiež použiť ako základ pre bohaté a krémové makaróny a syr pridaním niekoľkých šálok strúhaného syra. Je to vynikajúca omáčka, ktorú môžete použiť ako spojivo aj v kastróloch.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/3 šálky tvrdého krému
- Voliteľné: 1/4 šálky suchého bieleho vína
- Pomlčka košer soli
- Pomlčka z bieleho alebo čierneho korenia
- Voliteľné: štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Mlieko zahrievajte v panvici na miernom ohni, až kým sa okraje nezačnú objavovať bubliny. Udržovať v teple.
Smrek
Maslo rozpustite v panvici na miernom ohni.
Smrek
Pridajte múku a miešajte, kým sa zmes dobre nezmieša. (Toto sa nazýva roux.) Pokračujte vo varení za stáleho miešania 2 minúty. Uistite sa, že nezadne.
Smrek
Postupne miešajte v horúcom mlieku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nezačne omáčka omáčka a nezhoustnúť. Varte, často miešajte, na veľmi nízkej teplote po dobu 5 minút.
Smrek
Ak sa používa, zamiešajte do smotany a vína. Ochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme muškátový oriešok.
Smrek
V recepte sa pripravuje asi 1 1/4 až 1 1/2 šálky stredne silnej smotanovej omáčky.
Tipy
- Biely korenie je iba na udržanie omáčky bielej. Ak dávate prednosť chuti čierneho korenia, neváhajte použiť čerstvo mleté čierne korenie. Je dôležité, aby ste pozorne sledovali teplotu a pokračovali v miešaní tak, aby zmes masla a múky nespálila.
Variácie receptov
- Pred pridaním múky nastrúhajte 1 strúčik lisovaného alebo mletého cesnaku v masle a potom pokračujte s receptúrou. Potom pridajte 1 lyžicu mletého šalotky v masle do priesvitnosti. Pridajte múku a pokračujte v recepte. Pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvých nakrájaných bylín alebo asi 1/2 čajovej lyžičky sušených bylín na konci. Pre chuť cibule bez textúry pridajte do mlieka plátok cibule pri zahrievaní. Pred pridaním horúceho mlieka do rouxu odstráňte plátok cibule. Každý parmezán pridajte 1/4 šálky syra a rozdrvte Gruyere spolu so soľou a korením. Našľahajte 1 polievkovú lyžicu nesoleného masla. Pridajte 1 šálku strúhanky údeného syra Gouda (4 oz) a 1/2 lyžičky papriky do omáčky spolu so soľou a korením. Varte dovtedy, kým sa syr neroztopí. Použite ho v makarónoch a syroch, na pytliach vajciach alebo v dusenej zelenine. Ak chcete verziu s nízkym obsahom tuku, skúste túto nízkotukovú bielu omáčku bez masla.
Značky receptov:
- omáčka
- smotanová omáčka
- príloha
- americký