William Joseph Boch / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 2 body (4 až 8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 58 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 pinty (4 až 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 58 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 962 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 64 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Giardiniera - alebo miešaná nakladaná zelenina - sa v Taliansku zvyčajne označujú jednoducho ako sottaceti , čo doslova znamená „pod ocot“.
Často sa objavujú ako súčasť štandardného talianskeho antipasto misto a veľmi dobre fungujú s vareným mäsom v zimných mesiacoch.
Bolo by lepšie uložiť ho do niekoľkých menších pohárov, ako do jedného veľkého, pretože obsah otvoreného pohára stráca sviežosť. Vyberte poháre s vekom, ktoré dobre utesňujú, a (voliteľné, ale po ruke) malé plastové depresory zo sieťoviny, ktoré udržujú obsah pohára ponorený.
Tento recept nevyžaduje spracovanie v horúcom vodnom kúpeli, pretože v tomto prípade je na konzervovanie zeleniny nevyhnutný iba roztok octu a soľanky; pre dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kvalitný ocot.
prísady
- 1 kvart / 1 liter octu bieleho vína (plus viac, podľa potreby)
- 1 až 2 bobkové listy
- 2 až 3 celé klinčeky
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 lyžica soli
- 1 karfiol strednej veľkosti
- 10 uncí / 250 g perličiek (ošúpané a namočené v studenej vode po dobu 1 hodiny)
- 10 uncí / 250 g mrkvy (ošúpané a nakrájané na kusy alebo tyčinky)
- 10 uncí / 250 g zeleru (odrezané z vlákien a nakrájané na malé kúsky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nalejte ocot do veľkého nereaktívneho hrnca (ako je nehrdzavejúca oceľ, sklo alebo smaltovaná liatina - nepoužívajte hliník alebo nepotiahnutý železný alebo liatinový hrniec, aby ste sa vyhli nepríjemným uhliam). s bobkovým listom, klinčekom, korením a soľou a privarte k varu.
Medzitým rozdeľte karfiol na kvety.
Keď ocot uvarí, pridajte karfiol, cibuľu, mrkvu a zeler. Znížte teplotu a duste asi 15 minút.
Varenú zeleninu pomocou štrbinovej lyžice preneste do sterilizovaných pohárov a nalejte na ne horúci ocot. (Ak budete potrebovať viac na doplnenie pohárov, mali by ste po ruke viac ocot s horúcim octom.)
Poháre dôkladne uzavrite a nechajte vychladnúť. Uložte ich na pár týždňov na chladnom a tmavom mieste a sú pripravené na použitie. Giardiniera by mala mať dobu použiteľnosti jeden rok.
Tip
- Taliansko-americké verzie sa radšej používajú ako korenie pre iné jedlá, ako sú sendviče a párky v rožku, a nie sú konzumované samostatne alebo ako súčasť zmiešaného predjedla s taniermi a často sa korenia pridaním horúcich paprík chile.
Variácia receptov
- Zelenina uvedená v tomto recepte je štandardná, najbežnejšia, ale podľa svojho vkusu si môžete pridať aj ďalšie veci, napríklad huby, zelené fazule, cukety, uhorky, papriku alebo artičoky. Nebojte sa experimentovať aj s korením - v tomto recepte by napríklad dobre fungovali horčičné semená.
Značky receptov:
- mrkva
- predjedlo
- taliansky
- mardi gras
