Nize - Creative Commons 3.0
Mett je nemecká pochúťka zo surového mletého bravčového mäsa, ktoré sa často kupuje od metzgera alebo mäsiara už pripraveného a koreneného soľou a korením, niekedy s cesnakom a mletou rascou. V severnom Nemecku je známy ako hackpeter. Ak sa pridá surová cibuľa, nazýva sa zwiebelmett; ak sa pridá cibuľa a trela majoránka, je známa ako thüringer mett . Mleté mäso sa vyrába zo svalov bez šliach a obsah tuku zvyčajne nie je vyšší ako 35 percent, stále je však schmierig, nemecký výraz pre "Mastný".
Steak z tatarska, hovädzie carpaccio, sashimi a sushi sú bežné surové živočíšne bielkoviny konzumované po celom svete a mett je len jeden, aj keď je menej známy.
Surové bravčové mäso jesť podľa prísnych smerníc
Aj keď to odporuje mnohým kultúrnym presvedčeniam a usmerneniam o bezpečnosti potravín, jesť surové bravčové mäso je bezpečné, ak sa robí za prísnych okolností; Nemci tiež jedia surové bravčové mäso menej ako Američania, takže tradične nikto nepremýšľa o korenenom surovom bravčovom mäse, pretože vie, že je pripravené a podáva sa opatrne a podľa prísnych pokynov.
Hlavným problémom surového bravčového mäsa je šírenie trichinózy, choroby, ktorá spôsobuje poruchy trávenia a svalov a pri neliečení je smrteľná. Moderné bravčové farmy však produkujú mäso podľa najprísnejších postupov, aby ho mohli komercializovať, takže by sa to nemal týkať kvalitného bravčového mäsa 21. storočia. Tento druh infekcie je v súčasnosti pomerne zriedkavý a počet prípadov sa od polovice 20. storočia znížil z dôvodu právnych predpisov zakazujúcich kŕmenie surového mäsa ošípaných, komerčného a domáceho mrazenia bravčového mäsa a informovanosti verejnosti o nebezpečenstve. jesť surové alebo tepelne neupravené výrobky z bravčového mäsa.
Pri mäso musí mäsiar stále udržiavať teplotu bravčového mäsa vždy na 35 ° C: mleté polomrazené mäso hrubou mlynčekom udržuje veľké kúsky mäsa; okrem toho sa musí mäso predávať a konzumovať v ten istý deň, v akom bolo vyrobené.
Stravovanie Mett
Populárnym spôsobom jesť mett je brötchen (pečivo alebo plátky chleba) so surovými cibuľovými krúžkami na vrchu a ďalším posypaním korením. Nemci tiež vyrábajú mettigel, slávnostnú večierok v tvare ježka v tvare ježka vyrobený z mett, ktorý sa stal populárnym v 70. rokoch 20. storočia a dodnes je tu. Mäso je v tvare tela ježka s plátkami bielej cibule umiestnenými na vrchole riadkov, aby napodobnili hroty. Oči robia dve olivy. Bravčové mäso sa potom rozotrie na chlieb alebo na rožky, napríklad pečeň , a každá osoba si podľa chuti ochutná sezónu. Miska sa stále udržuje v chlade pomocou lôžka ľadu pod obslužnou doskou.
Jesť surové bravčové mäso a surové hovädzie mäso je v Nemecku bežné, ale tiež sa dá variť rovnako ako s akýmkoľvek iným koreneným mäsom, ktoré sa dá kúpiť v obchode. Zmiešajte s inými mäsami a upečte ich na mäsových guličkách, sekanej mäso alebo klobáskach.
Vďaka spoločnosti Mett v USA
V prípade Američanov, ktorí sa pokúsia o recept zo surového bravčového mäsa doma, uvedomte si, že Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú konzumáciu surového bravčového mäsa kvôli obavám z trichinózy. Ak sa pokúsite vyskúšať jedlo zo surového mäsa, mali by ste skontrolovať, či dané mäso pochádza od amerických farmárov, ktorí prešli certifikačným programom preukazujúcim, že ich stádo a výrobky neobsahujú trichinelu alebo iné choroby.
