Artičoky môžu byť zastrašujúce. Ponorenie sa do týchto pichľavých listov môže viesť k prebodnutiu prstov a množstvu frustrácie. Ale keď sa obťažujete, že sa ponoríte, budete odmenení veľmi orechovým, ľahko trieslovým, úplne lahodným výsledkom. Ukážem vám, ako si môžete kúpiť, skladovať, zdobiť a variť artičoky nižšie, aby ste mohli tieto chutné potešenie z jari (a v menšej miere pádu) zmeniť na chutné dobroty.
-
Kedy je artičoky sezóna?
Bill Broch / Getty Images
Väčšina komerčných artičokových plodín v USA sa pestuje v Kalifornii, kde k hlavnému zberu artičokov dochádza vždy na jar (marec až jún). Druhá menšia plodina rastie na jeseň úrody.
-
Ako si vybrať a uložiť artičoky
Smrek / Molly Watson
Vyhľadajte artičoky so zatvorenými hlavami - listy by mali tvoriť pevné a kompaktné vrstvy. Celý artičok by mal byť pevný a na svoju veľkosť by mal byť ťažký. Stonka bude hnedá, ak bola rezaná pred viac ako pár hodinami, ale nemala by sa cítiť slizko alebo sucho.
Udržujte artičoky voľne zabalené v plastu v chladničke. Čerstvé artičoky budú trvať až týždeň, ale rovnako ako všetky vegetariáni sú najlepšie skôr po zbere.
-
Ako de-Thorn artičoky
Smrek / Molly Watson
Artičoky sú skvele pichľavé - aký hladný musí byť prvý človek, ktorý jesť artičoky, musí žartovať. Tieto tŕne sú však veľmi ľahko skrotené. Starostliví jedáci môžu jednoducho postupovať opatrne. Zvyšok z nás môže odrezať tŕne z listov pred pokračovaním.
-
Ako sa dostať k artičokovému srdcu
Smrek / Molly Watson
Ak sa chcete dostať do srdca, do toho mäsitého centra artičoky, vďaka ktorému sa tŕne oplatí bojovať, musíte vonkajšie listy správne odstrániť.
-
Ako orezávať detské artičoky
Smrek / Molly Watson
Detské artičoky sú artičoky, ktoré sa skutočne zmenšujú, nie sú to jednoducho malé alebo nezrelé verzie väčších artičokov. „Sýtič“ - chlpatá vrstva nad srdcom - nie je tak vyvinutá ako vo veľkých artičokoch a je zvyčajne úplne jedlá. Vďaka tomu je príprava artičokov pre deti oveľa jednoduchšia ako pri veľkých artičokoch.
-
Ako variť artičoky
Smrek / Molly Watson
Najjednoduchší a klasickejší spôsob varenia artičokov je ich naparovanie. Čisté / orezané artičoky zasuňte do 1/2-palca slanej vody, stlačte do nich jednu alebo dve citrónovej šťavy. Priveďte k varu, prikryte, znížte teplo a duste a varte, až kým nebudete môcť ľahko vytiahnuť list z artičoky. (Artičoky môžete tiež naparovať v mikrovlnnej rúre.) Nechajte trochu vychladnúť a podávajte teplé s roztopeným maslom alebo veľa vychladnite a podávajte s majonézou alebo aioli (pre parené artičoky nájdite skvelé dipy).
Nájdite viac spôsobov, ako variť artičoky, ako aj vynikajúce recepty na artičoky.
-
Ako variť detské artičoky
Smrek / Molly Watson
Detské artičoky sú jednoduchšie - netreba sa obávať sýtiča - a viac bolesti - potrebujete viac z nich, aby slúžili rovnakému počtu ľudí - ako väčšie artičoky.
