Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 24 hodín 40 minút
- Príprava: 24 hodín
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 2 - 3 poháre
Hoci piccalilli je jedným z najobľúbenejších britských kyslých jedál, prekvapivo jeho pôvod zostáva záhadou. Možno kvôli svojim medzinárodným vplyvom a mnohým variáciám v bývalých anglických a holandských kolóniách je tento žltý kopec vegetariánov a korenín nevyhnutnosťou pre stoly na občerstvenie, taniere varenej šunky, studeného hovädzieho mäsa a slávny Ploughmanov obed. Ľahko sa vyrába a uchováva niekoľko mesiacov v uzavretých nádobách.
prísady
- Za soľanku
- 130 g stolovej soli
- 7 šálok vody (studená)
- 300 gramov kvetín karfiolu
- 225 g perličky (lúpané)
- Uhorka 225 gramov (bez semien a nakrájaná na veľké kúsky)
- 2 čajové lyžičky (v slanom náleve, odkvapkané a dobre opláchnuté)
- Pre korenený ocot
- 7 tekutých uncí tmavého sladového octu
- 7 tekutých uncí bieleho octu
- 1 korenie na lyžicu
- 56 g práškového cukru
- Pre morenie
- 56 gramov masla
- 4 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 2 čajové lyžičky kurkumy
- 1 1/4 čajovej lyžičky horčičného prášku
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto pikniklová misa je rozdelená do funkčných kategórií, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a morenie.
Urobte soľanka
Zhromaždite prísady.
Smrek
Soľ rozpustite vo vode v dostatočne veľkej miske, aby zadržala vodu a všetku zeleninu.
Smrek
Pridajte všetku zeleninu a kapary a premiešajte.
Smrek
Na zeleninu položte tanier, aby ste sa uistili, že zostávajú ponorení v slanom náleve.
Smrek
Prikryte plastovým obalom a nechajte v chladničke 24 hodín.
Urobte korenený ocot
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vložte dva druhy octu, moriaceho korenia a cukru do veľkej nádoby z nehrdzavejúcej ocele a privarte k varu.
Smrek
Znížte teplotu a varte 15 minút.
Smrek
Preneste do keramickej misky a nechajte vychladnúť cez noc v chladničke.
Nakladaná zelenina
Zhromaždite prísady.
Smrek
Po uplynutí 24 hodín soľanku a zeleninu vyberte z chladničky. Zeleninu dobre vypusťte a opláchnite.
Smrek
Opláchnutú zeleninu vložte do hrnca, zakryte studenou vodou a privarte.
Smrek
Znížte teplotu na mierne dusenie a varte 10 minút.
Smrek
Vypustite vodu a rezervujte vegetariánov.
Smrek
Na panvici rozpustite maslo a pridajte múku za dôkladného miešania, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
Smrek
Varte na miernom ohni 5 minút, dávajte pozor, aby ste nespálili múku.
Smrek
Nakrájajte korenený ocot a pomaly ho pridajte do masla a múky. Varte 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým zmes nezhoustne.
Smrek
Za dobrého miešania pridajte kurkumu, horčičný prášok a čierne korenie. Teraz by ste mali mať pestrofarebnú hustú omáčku.
Smrek
Nalejte hustú omáčku na odvodnenú zeleninu a dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že všetka zelenina je pokrytá omáčkou.
Smrek
Nalejte do sterilizovaných svoriek a utesnite.
Smrek
Pred otvorením by sa malo počkať najmenej jeden týždeň, aby sa chuť zvýraznila. Po otvorení sa poháre musia uchovávať v chladničke. Neotvorené poháre vydržia najmenej šesť mesiacov na tmavom a chladnom mieste.
Vychutnajte si studené jedlá, sendviče alebo použite ako prílohu pre letné obedy a pikniky.
Pridajte Piccalilli do svojich receptov
Piccalilli sa zvyčajne používa ako príloha a na doplnenie studených jedál, ale môže sa pridať aj do iných receptov:
- Omelety: Pridajte lyžicu piccalilli na každé vajíčko, ktoré používate v omelete. Špenátová zelenina, kapusta alebo horčica; pridajte vaječnú zmes; a nastrúhajte trochu syra, ako je feta alebo ricota na obed mimo tento svet. Pikantné muffiny: Pridajte lyžicu piknikilov na šálku cestíčku z vášho pikantného muffinového receptu (vyskúšajte náš muffín so syrom čedar). Ak sa cesto javí ako príliš výtokové, pridajte lyžičky múky, postupne, až kým sa cesto zdá byť dosť dobré na to, aby sa upiekol. Mäsové guľky: Pridajte 1/2 šálky pikoly na 1/2 libra mäsa. Nakladané vegetariáni vnášajú vlhkosť do zmesi, majte po ruke niekoľko drobčekov chleba a pridajte jednu hrsť naraz, kým sa zdá, že textúra nie je vhodná na hádzanie mäsových guličiek. Empanadas: Make empanadas od nuly pridaním 1 lyžicu piknikíl na šálku plnky.
Smrek tipy a triky, ako čo najlepšie využiť karfiol
Značky receptov:
- nakladaná zelenina
- britský
- 4. júla
- okoreneniu
