21597185 / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Čas vyprážania: 10 minút
- Výťažok: 2 libier (6 porcií)
Toto je recept na chitterlings alebo chitlins v južnom štýle, ako sa bežne hovorí.
Chitlinky (bravčové črevá) sú spolu so svorkami ošípaných (bravčový žalúdok) obľúbené medzi mnohými južnými rodinami po celý rok, najmä však počas sviatkov, a často sa klasifikujú ako duše.
Túto pochúťku je možné jesť uvarenú a servírovanú jednoducho na ryži, alebo ju variť, obaľovať a vyprážať ako v tomto recepte.
prísady
- 2 libry chitterlingy
- Pre varenie:
- 2 veľké cibule (sekané)
- 2 bobkové listy
- 2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: Iné koreniny (podľa potreby)
- Pre dýchanie a smaženie:
- 1 veľké vajce (ľahko porazené)
- 1 polievková lyžica vody
- 1 šálka sušienok (jemná)
- 3 šálky repkového oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto bravčová múčka je rozdelená do funkčných kategórií, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyčistite chitterlingy
Zhromaždite prísady.
Namočte chitterlings do studenej vody na jednej strane vášho umývadla a na druhú stranu použite na oplachovanie. Dôkladne ich preskúmajte a všetky cudzie predmety odstráňte rukou pod tečúcou vodou.
Opakovane vyberajte chitterlings pod tečúcou vodou, odstránenie všetkých tukov a škvŕn, ktoré vidíte.
Akonáhle ste vyčistili drvenie, vložte ho do čistej misky alebo inej nádoby. Opakovať.
Po vyčistení všetkých chitterlingov sa musia opláchnuť niekoľkými zmenami studenej vody. Naplňte jednu stranu umývadla dostatočným množstvom vody na zakrytie chitterlingov. Potom opláchnite tečúcou vodou na druhej strane drezu a opakujte dva alebo trikrát, až kým voda nevyteká alebo takmer nevyčistí.
Po vyčistení nezabudnite dezinfikovať všetky povrchy vrátane rúk, ktoré prišli do kontaktu s chitterlingmi.
Varte chitterlingov
Zhromaždite prísady.
Vyčistené chitterlingy vložte do veľkého hrnca so 4 až 5 šálkami vody alebo dostatočne na to, aby ste ich zakryli najmenej 2 palce.
Podľa potreby pridajte cibuľu, bobkový list, soľ, korenie, cesnak a prípadne korenie.
Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte 2 hodiny odkryť, alebo kým nie sú chitterlings jemné, pridajte v prípade potreby viac vody.
Pomocou lyžice s drážkou vyberte ich z vody a vypustite do cedníka, kým nevychladnú dostatočne na to, aby ste ich zvládli.
Chlieb a chlieb z chitterlingov
Zhromaždite prísady.
V malej miske rozložte vajíčko 1 lyžicou vody a odložte.
Strúhankové kocky rozotrite na kus voskovaného papiera a odložte stranou.
Olej zahrievajte v fritéze alebo v holandskej peci na 37 ° F.
Kým sa olej zohrieva, varené chitterlings nakrájajte na kúsky o veľkosti ustríc. Každý kúsok ponorte do vaječnej zmesi, prebytočný odkvapkajte a potom prevracajte v strúhanke.
Smažte v oleji do zlatohneda.
Vypúšťajte papierové utierky.
Podávajte za horúca s octom, horúcou omáčkou, ryžou, zeleným korením a kukuričným chlebom.
Značky receptov:
- vyprážané bravčové mäso
- príloha
- južné
- Vianoce
