Obrázky Liza McCorkle / Getty
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 12 porcií (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 94 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 23g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 porcií (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 94 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 41 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 23 g | 9% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 34 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Šéfkuchár Gordon Ramsay je známy pre svoje nadšené šmrncty v kuchyni pre svoje reality varenie televíznych relácií. Je to mimoriadne nadaný a vynaliezavý kuchár, čo tento recept dokazuje. Šéfkuchár Ramsay si vezme jedlo na sviatočnú prílohu a jeho karamelizujúci cukor sa pred jeho pridaním do brusníc skvele roztočí. Výsledkom je tradičný ovocný kompot s vynikajúcou chuťou karamelu. Tento recept sa vám bude páčiť pri každom dovolenkovom jedle, najmä ako prílohu pre pečenú morku, hus alebo kačicu.
prísady
- 2/3 šálky cukru (jemný)
- 2 hviezdičky anízu
- 4 zelené kardamómové struky
- 1 čajová lyžička ľahkého kukuričného sirupu
- 2 šálky brusníc (čerstvé)
- 2 jablká (lúpané, plnené jadrom a tenkým plátkom)
- 1 pomlčka košer soli
- 1 pomlčka čierneho korenia (mletá)
- 1 oranžová (kôra a šťava)
Kroky, ako to dosiahnuť
Jemný cukor rovnomerne rozložte v panvici s ťažkým dnom. Pridajte hviezdicový aníz, potom jemne rozdrvte kardamónové struky na doštičku a pridajte ich tiež. Mrholenie v 1 polievkovej lyžici vody a 1 čajová lyžička ľahkého kukuričného sirupu. (Pridanie kukuričného sirupu pomáha zabrániť tvorbe cukru v tvrdé kryštály.)
Zmeňte teplotu na stredne vysokú a rýchlo rozšľahajte vodu a kukuričný sirup na cukor, keď sa začne topiť. Otočte panvicu, aby ste sa uistili, že sa cukor rovnomerne rozpúšťa, ale nemiešajte ani nemiešajte. Keď sa cukor roztopí a tekutina vrie, začne zožltnúť. Posúvajte panvicu, aby cukor rovnomerne uvaril a nespálil.
Keď je karamel zlatohnedý, pridajte brusnice a krúžte ich v karameli. (Karamel je veľmi horúci, takže buďte opatrní.) Keď brusnice začnú praskať, pridajte jablko, posypte štipkou soli a pár mletým korením.
Vyberte panvicu z ohňa a nalejte port okolo strán panvy, aby sa karamelizované kúsky prilepené k panvici odsolili. Rýchlo premiešajte kompot pomocou drevenej lyžice alebo plastovej špachtle.
Pridajte pomarančovú kôru a pomarančový džús. Vložte panvicu späť na hornú časť sporáka, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 až 10 minút. Kompresor po ochladení zhustne, takže sa snažte ho neprevariť.
Preneste do sklenenej nádoby odolnej voči teplu a ochladte na izbovú teplotu, potom prikryte a nechajte vychladnúť. Kompost je možné pripraviť dva dni vopred a bude chutiť lepšie, keď sa všetky príchute zjednotia. Keď je pripravený na podávanie, kompot z chladničky vyberte hodinu pred tým. Podávame s pečenou moriakou, husou alebo kačacou.
Značky receptov:
- jablko
- príloha
- britský
- boxerský deň
