ALEAIMAGE / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1125 | kalórií |
| 113g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1125 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 113 g | 145% |
| Nasýtený tuk 16g | 78% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 759 mg | 33% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 11% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 85 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Alioli (často anglicky aioli) je tradičná španielska omáčka kombinujúca cesnak a olej. Aj keď klasický recept neobsahuje vaječné žĺtky, tu uvedený recept robí, čo uľahčuje emulgáciu zmesi. Zdá sa, že ide o bežný doplnok, pretože väčšina druhov alkoholu, ktoré nájdeme v reštauráciách, je v podstate cesnaková majonéza.
Zemiaky Yukon zlaté sú dobrou voľbou pre tento recept, pretože vonkajšia strana bude chrumkavá, ale vo vnútri sa po vyprážaní stane krémovou. Ďalším pokrmom, ktorý na začiatku používa vyprážané kúsky zemiakov, ale končí mierne pikantnou omáčkou z paradajok, sú patatas bravas . Skúste tieto dve zemiakové pokrmy servírovať vedľa seba ako doplnkové tapas.
prísady
- 4 až 5 stredne veľkých zemiakov
- soľ podľa chuti
- 16 uncí olivového oleja (na vyprážanie)
- 1 recept alioli omáčka
Kroky, ako to dosiahnuť
Ošúpajte zemiaky. Zemiaky nakrájajte na kúsky s veľkosťou 1/3 až 1/2 palca nasledovne: Zemiaky nakrájajte pozdĺžne a potom ju znovu pozdĺžne nakrájajte. Mali by ste mať štyri dlhé kusy. Teraz nakrájajte každú z nich na 3 až 4 kusy a rezajte priečne. To by vám malo dať kúsky peknej veľkosti, dosť malé na to, aby ste na špíz použili špáradlo. Posypte soľou.
Nalejte olivový olej do širokej panvice na vyprážanie s ťažkým dnom. Olej zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým nebude horúce. Na testovanie oleja opatrne vložte jeden kus zemiaka do oleja; je dosť horúce, ak sa zemiaky okamžite smažia. Ak nedochádza k bublaniu / vyprážaniu, olej nedosiahol správnu teplotu a zemiaky absorbujú príliš veľa oleja.
Kusy zemiakov opatrne vložte do horúceho oleja a smažte ich až do zlatej farby, asi 10 minút. Možno to budete musieť urobiť v dávkach, pretože nechcete tlačiť na panvicu. Zemiaky vyberte pomocou štrbinovej lyžice alebo špachtle a odložte ich stranou na papierovú utierku.
Pripravte alioli omáčku.
Vložte vyprážané zemiaky do veľkej misky. Nalejte omáčku na zemiaky a opatrne premiešajte. Lyžice zemiakov s omáčkou na servírovací tanier. Podávajte teplé s špáradlom.
Značky receptov:
- Zemiak
- predjedlo
- španielsky
- rodinná večera
