piyato / Getty Images
Čo je v názve? Koľkokrát ste sa pozerali na jedálny lístok a boli zmätení názvami jedál? Mnoho známych a klasických jedál bolo pomenovaných podľa ľudí; iní po regiónoch sveta a ešte viac ako popisovače používajú neanglické názvy. Poďme dekódovať tieto názvy a nájdeme nejaké skvelé recepty, ktoré sa hodia.
Kedykoľvek uvidíte tieto slová v jedálnom lístku alebo ako súčasť receptu, zvyčajne znamenajú, že na prípravu jedla sa používajú určité zložky. Akonáhle sa napríklad naučíte, ako pripraviť Chicken Cacciatore, môžete tieto ingrediencie preniesť na iné mäso a svoj repertoár rozšírite bez námahy. Bravčové mäso Cacciatore, Turecko Cacciatore, Red Snapper Cacciatore a Ham Cacciatore sú všetky možnosti.
Užite si tieto informácie a tieto recepty.
A la King: Typicky nejaké varené mäso, podávané na anglických muffinoch alebo toastoch, pokryté bešamelovou alebo mornou omáčkou.
L'Orange: Mäso podávané s omáčkou ochutenou pomarančom. Duck A l'Orange je najbežnejším receptom.
Adobo: Toto je názov filipínskeho národného jedla. Skladá sa z mäsa vareného s cesnakom, octom, bobkovým listom a korením.
Alfredo: Toto bohaté jedlo vytvoril v 20. rokoch reštaurátor Alfredo di Lello. Je to smotana alebo biela omáčka so syrom a maslom.
Amandine: Vyrobené z mandlí, buď potiahnutých mandľami alebo preliate orechmi. Nazýva sa tiež mandľový , ale to je nesprávne napísanie francúzskeho termínu.
Au Gratin: preliate syrom a / alebo strúhankou, potom sa zahrieva pod brojlerom alebo sa pečie na roztavenie a vytvorenie kôry. Názov francúzskej misky so zeleninou alebo mäsom vrstvený v kastróle a pečený do chrumkavého tvaru.
Bruschetta: Bruschetta je recept sám osebe vyrobený z toastového chleba, ktorý sa prepláva cesnakom a preliaty paradajkami. Páči sa mi používať túto techniku na mäso. Ryby bruschetta by sa dochutili cesnakom, preliate paradajkami, bazalkou a krehkými drobkami.
Buffalo: Kombinácia potravín a príchutí zosobnených v predjedle Buffalo Chicken Wing. Modrý syr, krémová omáčka, horúca omáčka a zeler sa dajú použiť v mnohých receptoch.
Cacciatore: Talianske slovo „lovec“ sa týka potravín pripravených z bohatej paradajkovej a zeleninovej omáčky vrátane bylín, cibule, vína a húb.
Cajun: Varenie akademikov, ľudí žijúcich v zálive Louisiana a na pobreží Mexického zálivu. Jedlo je korenené a korenisté a zvyčajne sa varí v jednom hrnci.
Carbonara: cestovinová omáčka so slaninou, vajcami, niekedy silnou smotanou a syrom parmigiano-reggiano.
Kasíno: Názov jeho pôvodu: Casino Restaurant v New Yorku. Poleva na mäso, zvyčajne mäkkýše, vyrobené zo slaniny a svätej trojice zelených paprík, cibule a zeleru. Mušle alebo ustrice sa niekedy obaľujú korenenou zmesou masla a strúhanky.
Coq au Vin: Doslova znamená „kurča vo víne“ a je to jedlo z panvice, kde sa kuracie mäso celé alebo stehná varí so zeleninou a vínom.
Cordon Bleu: Doslovne znamená „modrá stuha“ a je to názov, ktorý sa udeľuje rozlíšeným kuchárom. Pri varení je to výplň pre mäso vyrobené zo syra a šunky; klasicky syr Gruyere a parmská šunka.
Kreol: Zvyčajne varenie v štýle New Orleans s francúzskymi prízvukmi, použitie paradajok, zelenej papriky a cibule. Kreolské korenie obsahuje veľa rôznych druhov papriky. Kreoly boli na juhu bohatými pestovateľmi a ich kuchyňa odrážala ich francúzske dedičstvo.
De Jonghe: Pomenovaný po páru, ktorý začiatkom 20. storočia vlastnil reštauráciu v Chicagu. Mäso, zvyčajne krevety alebo iné mäkkýše, vrstvené maslom, drobky a cesnakom, potom pečené.
- Shrimps de Jonghe
Diablo: jedlo varené v bohatej hnedej omáčke z cesnaku, cibule, octu a bylín; tiež nazývaný diabol .
Divan: Zvyčajne mäso uvarené v bešamelovej alebo morenovej omáčke a podávané s brokolicou.
- Kuracie Divan Pot Pie
Florentine: V štýle Florencie tieto jedlá obsahujú špenát a možno aj bielu omáčku.
- Údený lososový florentín
Frangipane: Sladký koláč alebo koláč s ovocnými mandľami. Tiež sa týka krémovej omáčky ochutenej mandľami alebo inými orechmi. Nazýva sa tiež frangipani . Pomenovaný po taliansky gróf Muzio Frangipani v 16. storočí.
Italiano: V štýle Talianska. Táto veta má veľmi širokú definíciu. Jedlo sa vyrába pomocou typických talianskych surovín, ako sú paradajky, cesnak, parmezán-Reggiano a bazalka.
Kyjev: Miska vyrobená s tenkým kúskom mäsa alebo filé stočená okolo koreneného masla, potiahnutá strúhankami a vyprážaná do zlatohneda.
Louis: Ide o omáčku vyrobenú z majonézy, silnú smotanu, zelenú cibuľu a korenie, chilli omáčku a citrónovú šťavu. Možno ich vytvoril Louis Davenport z hotela Davenport v štáte Washington. Zvyčajne sa podáva s morskými plodmi.
- Salmon Louis Salad
Marinara: čerstvá omáčka vyrobená z paradajok, cesnaku, cibule a bylín ako bazalka a oregano.
- Crockpot omáčka MarinaraTuna Marinara
Marco Polo: Hlavné jedlo vyrobené z brokolice.
Nicoise: Znamená „pripravené v Nice“. Recepty zvyčajne zahŕňajú olivy, sardely a paradajky.
Normandia: znamená „v štýle Normandie“, francúzskej oblasti. Tradične sa jedlo pripravuje z rýb s normandskou omáčkou, bohatou kombináciou masla a smotany. Medzi ďalšie prísady patria jablká, kalvados a smotana.
Paprikash: Maďarské jedlo, obvykle vyrobené z kurčaťa a cibule, zapečené v pažbe a smotane, ochutené paprikou. Nazýva sa aj paprika .
- Kuracie Paprika Pot Pie
Parmigiana: Vyrobené zo syra Parmigiano-Reggiano, talianskeho syra vyrobeného iba v talianskej Parme. Môžu sa použiť aj iné druhy syrov parmezánu. Jedlá sú zvyčajne potiahnuté drobkami syra a chleba, potom sú vyprážané do chrumkavého tvaru.
Pavlova: Dezert vyrobený z pusinky pečenej do chrumkavy, naplnený šľahačkou a ovocím. Pomenovaná pre ruskú balerínu Anna Pavlova, pravdepodobne po našuchorenom tutuse, ktorý mala na sebe.
Piccata: Mušle na mäso (tenké kusy) namočené do vajec a múky, niekedy aj drobky, prepekané do mäkka a ochutené citrónovou šťavou.
Primavera: talianska fráza, ktorá znamená „jarný štýl“; zvyčajne jedlá vyrobené z čerstvej sezónnej zeleniny.
Provensálske: V štýle Provence, región južného Francúzska. Recepty zvyčajne zahŕňajú cesnak, paradajky, sardely a olivový olej.
- Provensálske morské sendviče Crockpot
Remoulade: omáčka podávaná so studenými jedlami, napríklad varené a chladené kuracie mäso a ryby, ktorá zahŕňa majonézu, uhorky, kapary, bylinky a sardely.
Rockefeller: Slávne vyrobené ako Oysters Rockefeller, jedlo vynaložené pre skutočného Rockefellera v reštaurácii Antoine's v New Orleans. Recept je vyrobený z masla, špenátu a korenín, ktoré sa nanášajú na ustrice na polovici škrupiny a potom sa pečú.
Santa Fe: Vyrobené z texaských a mexických surovín vrátane papriky chile, paradajok, salsy a syra.
Satay: Ázijské jedlo z tenkých prúžkov mäsa navlečené na kabobs a varené na grile, často vyrobené z cesnaku, zázvoru a niekedy arašidového masla. Tiež známy ako sate .
- Tekvica Satay
Schnitzel: nemecké slovo, ktoré znamená „kotleta“. Recepty pripravené týmto spôsobom sú vyprážané a vyprážané. Slávny „Wiener Schnitzel“ sa vyrába z tenkých teľacích kotletiek.
Stroganoff: Bohaté jedlo vyrobené z kuracieho alebo hovädzieho mäsa, šampiňónov a kyslej smotany, s množstvom smotany a masla: pomenované podľa grófa Stroganova.
Tandoori: Tandoori je tradične spôsob varenia, ktorý znamená pečenie v hlinenej peci nazývanej tandoor . Tiež špízované mäso. Americké verzie jedla zvyčajne zahŕňajú marinovanie mäsa a zeleniny v jogurte.
Tetrazzini: Tento recept, pomenovaný pre speváčku Luisa Tetrazzini, je vyrobený z bielej omáčky a syra kombinovaného s hydinou a cestovinami, zapečený v kastróle až do zlatej farby.
Teriyaki: Japonské jedlo pozostávajúce z mäsa marinovaného v sójovej omáčke, cukre, zázvoru a sherry, potom grilované alebo grilované.
Verde: Španielske slovo, ktoré znamená „zelené“, tiež známe ako verte (francúzske). V španielsky hovoriacich krajinách sa používa omáčka zo zelených chilli a tomatillos. Vo Francúzsku obyčajne omáčka sfarbená na zeleno so špenátom a podávaná so studenými rybími pokrmami.
Wellington: Táto misa, pomenovaná po vojvodovi z Wellingtonu, zvyčajne obsahuje filé z hovädzieho mäsa pokryté foie gras a zabalené do lístkového cesta. Môže byť vyrobený z iného mäsa.
