Teri Gruss
- Celkom: 34 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 24 minút
- Výťažok: 16 tortíl (16 porcií)
Kukuričné tortilly sú dnes vyrobené z masa harina, špeciálneho typu kukuričnej múky. Aj keď by to malo byť prirodzene bez lepku, vyskytuje sa problém krížovej kontaminácie lepkom počas spracovania a balenia. Niekoľko výrobkov z masa harina sa melie a balí v zariadeniach, ktoré tiež manipulujú s pšenicou, ražou a / alebo jačmeňom. Vyhľadajte masa harina označená ako „bezlepková“.
Vo vašej špajzi alebo mrazničke uchovávajte vrecko s certifikovanou bezlepkovou masa harinou a môžete si ľahko a chutne pripraviť kukuričné tortilly kedykoľvek to budete chcieť. Všetko, čo potrebujete, sú tri skutočne jednoduché ingrediencie, masa harina, soľ a voda. Recept nezíska omnoho viac základných schopností.
Tortilla press nie je vôbec nevyhnutná na výrobu domácich tortíl, ale tlač robí peknú a rovnomernú tortilla rýchlo. Voskovaný papier a kúsok dlaždice (alebo taniere) fungujú úžasne dobre pri tvarovaní tortíl bez toho, aby museli kupovať špeciálne vybavenie.
prísady
- 2 šálky / 232 g kukuričnej múky masa harina bez obsahu lepku
- 1 lyžička / 5 g košerskej soli (alebo morskej soli)
- 1 1/2 šálky / 350 ml vody (horúca)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Dajte bezlepkovú masa harinu a soľ do veľkej misky. Nalejte asi 1 šálku horúcej vody a zmiešajte s veľkou lyžičkou. Pridajte viac vody, asi 1 polievkovú lyžicu naraz, kým nevytvoríte mäkkú guľu cesta. Možno nebudete potrebovať celé množstvo horúcej vody, aby ste vytvorili cesto, ktoré je mäkké, poddajné a ľahko tvarovateľné.
Položte cesto na čistú plochu a rozdeľte na 12 až 16 rovnakých kusov. Rozvaľkajte sa na malé gule a zakryte vlhkou utierkou, zatiaľ čo každú guľu sploštíte do plochej tortilly.
Zohrejte liatinové platňu alebo ťažkú bezpečnú nepriľnavú panvicu na mierne teplo. Do roštu nepridávajte žiadne tuky ani oleje.
Vytvarujte tortily a potom jednu po druhej položte každú tortilu na horúcu mriežku a varte. Prevrátiť asi po 1 minúte alebo keď tortilla práve začne zhnednúť. To by malo trvať asi 2 minúty.
Naložte uvarené tortilly a zabaľte ich do uteráka alebo ich vložte do tortilla misy, aby boli teplé až do servírovania.
Užite si to!
Tip
- Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Nutačné poznámky Masa Harina
Masa harina sa vyrába zo sušenej kukurice, ktorá bola namočená v špeciálnom vodnom roztoku nazývanom vápenná voda. Namočenie mletej kukurice vo vode z vápna robí masa harina stráviteľnejšou ako obyčajná kukuričná múka. Vápna voda, ktorá obsahuje hydroxid vápenatý, významne zlepšuje nutričnú hodnotu kukuričnej múky.
Dôležitou výživnou vlastnosťou masa harina je, že niacín alebo vitamín B3 sa ľahšie vstrebáva, ako keď sa viaže na kukuričnú múčku, ktorá nie je nasiaknutá. Kultúry, ktoré konzumujú stravu s vysokým obsahom neošetrenej kukurice, sú vystavené vysokému riziku rozvoja závažného ochorenia na nedostatok niacínu nazývaného pellagra.
6 najlepších služieb bezlepkovej dodávky jedlaZnačky receptov:
- bezlepkový
- kukuričná tortilla
- bezlepkové tortilly
- predjedlo
