Dokonalý sprievodca sezónnym ovocím a zeleninou

Vegetariáni na farmárskom trhu. Denise Taylor / Getty Images

Ovocie a zelenina sú v najlepšom prípade, keď sú pestované a zberané v ich prirodzených obdobiach a necestujú príliš ďaleko, kým nie sú hltané. Či už očakávate svoje obľúbené jedlo, alebo ste zvedaví na to, čo práve teraz nájdete na trhu s výrobkami, pomôže vám tento zoznam sezónnych produktov a ich celoročných zberných období.

V závislosti od vášho regiónu sa budú vegetačné obdobia a dostupnosť plodín líšiť. V najteplejších oblastiach začínajú sezóny skôr a dlhšie. Niektoré položky, ako napríklad zelenina, mrkva, repa a reďkovky, sa môžu zbierať celoročne v najmiernejších oblastiach. V chladnejších zónach sa časy úrody začínajú neskôr a končia skôr.

Jar

Keď teploty začínajú stúpať s úsvitom jari, začne sa dariť produktu. Tieto skoré blooméry sú niektoré z vrcholov sezóny a väčšina je k dispozícii iba v tomto ročnom období. Ak ste fanúšikom niektorého z nich, získajte tieto potraviny, zatiaľ čo vy môžete!

ArtičokyAsparagusFava BeansFiddleheads

Leto

Leto je najväčšou vegetačnou sezónou roku bez ohľadu na to, kde žijete. Počas týchto teplých mesiacov nájdete najväčšiu rozmanitosť a najlepšie ovocie a zeleninu. Vyhľadajte tieto potraviny vo výrobných sekciách miestneho obchodu s potravinami, na farmárskych trhoch a pri cestách. Ak máte radi záhradu, každá z nich by vynikajúcim spôsobom doplnila aj vaše domáce plodiny.

Bazalka ČučoriedkyČučoriedkyČučoriedky, začiatky letaCantaloupes, neskoré letoPeachesČeravé ovocie a šťavyČučoriedkySummer SquashTomatoesWatermelonsZucchini and Cucchini Blossoms

Fall

Jeseň je vrcholnou sezónou pre určité druhy ovocia a zeleniny a mnohé z nich nájdete na festivaloch jesennej úrody. Majte na pamäti, že niektoré z týchto letných plodín sa rozprestierajú alebo sa zberajú začiatkom jesene, takže tento krátky výber nie je v žiadnom prípade všetko, čo nájdete na trhoch.

Artičoky, skorý poklesCranberriesEdamamePearsPumpkins

zimné

V niektorých oblastiach môže byť zima zima, ale najvyšší čas je v prípade citrusových plodov. To je skvelá správa, ak žijete na severe, pretože je to ako dotyk teplého slnečného svitu, ktorý vás prevedie týmito chladnými dňami.

ClementinesMandarinsPomelosTangerines

Ďalšie ovocie a zelenina sú k dispozícii počas zimných mesiacov. Väčšina z nich však zaberá dve sezóny a tie nájdete nižšie.

Od repy po zimnú squash, sprievodcu zimnou produkciou

Celoročne

Celosvetová distribúcia čerstvých produktov priniesla celý rok ovocie, zeleninu a bylinky. Väčšina z nich sú štandardné nálezy na akomkoľvek trhu bez ohľadu na ročné obdobie a v modernej kuchyni sa považujú za základné. Napriek tomu je pre niektoré jedlá vrchol sezóny, kedy si ich určite budete chcieť vziať a užiť si ich v najlepšom prípade.

Rukola, najlepšie na jar a na jeseňAvocados, klasicky v leteBeetsBelgian Endive, najlepšie na jeseň a v zimeBroccoli, najlepšie na jeseň a v zimeCabbage, najlepšie na jeseň a v zimeCarrotsCauliflower, najlepšie na jeseň a zimeCelery, najlepšie na jeseň a zimeCollard GreensHerbs, väčšina na jar, najlepšie na jar PomarančePeas and Pea PodsRadicchioRhubarbSpring OnionsStrawberriesSweet Onions

Jarná jeseň

Niekoľko vegetariánov je k dispozícii od jari, cez leto a až do jesene. Tieto sa môžu stať hlavnou súčasťou väčšiny roka a môžu sa používať v mnohých obľúbených receptoch.

Zelená cibuľa (škorica) Huby, divá cibuľa, uložené v zimeRadishes

Neskoré leto cez jeseň

Keď sa letná odmena spomaľuje, je tu stále veľa čerstvých potravín. Mali by ste mať žiadne problémy s nálezom týchto plodov a zeleniny dobre na jeseň a niekoľko z nich je možné uložiť väčšinu zimy.

Jablká, chladené až do jariChard (švajčiarsky, červený, dúhový) Vaječný baklažánVajceVeľký cesnak skladovaný celoročneGrapesZelené fazuľkyHuckleberriesMelonyOkraSladké paprikyPotato, k dispozícii po celý rok skladovania

Jeseň cez jar

Rôzne rastliny skutočne prosperujú pri nízkych teplotách. Začínajú na jeseň a sú k dispozícii počas zimy až do jari. Nie je náhoda, že mnohé z nich sú uvedené v upokojujúcich polievkach a dusených mäsoch, ktoré sa užívajú v chladnejších mesiacoch.

Brokolica Raab (Rapini) koriander, v teplých oblastiachFenikelLeeksParsnipsTurnips

Jeseň a zima

Či už ide o tropické rastliny pestované v teplých klimatických podmienkach, alebo tie, ktoré sa darí v chladnejších teplotách, je k dispozícii prekvapivá škála jesenných a zimných plodín. Aj keď niektoré nájdete po celý rok, sú najlepšie v týchto chladných mesiacoch a je to ten najlepší čas ich využiť.

Ružičkový kel, neskorý pokles do zimyButternut squashČakankyDelicata SquashEscaroleKale, k dispozícii celoročnePomegranatesRadishes, daikon, melón, ďalšie veľké odrodyRutabagasSalsifySweet PotatoesSunchokes (Jerusalem Artichokes) Winter Squash

Zima a skoro na jar

Rovnako ako zima je hlavným časom niektorých odrôd citrusových plodov, najlepšia sezóna pre ostatných sa môže predĺžiť do skorej jari. Cardoons, druh artičoky, sú tu jedinou výnimkou a sú najlepšie tesne pred príchodom jarných artičokov.