Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 100 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 3 šálky (24 porcií)
Jalapeño papriky a koriander jazz vychádzajú z tejto sviežej chutney s nektarinkou.
Podávame tento chutný chutney s bravčovým alebo kuracím mäsom alebo rozotrite asi 1/3 šálky cez tehlu s obsahom 8 uncí smotanového syra, ktorá slúži ako pomarančová crackerová nátierka.
prísady
- 2/3 šálky bieleho octu
- 4 šálky nektáriniek (ošúpané, posypané a nasekané)
- 3/4 šálky červenej cibule (jemne nasekané)
- 1 stredne veľké jalapeño (jemne mleté)
- 1 strúčik cesnaku (jemne mletý)
- 2 čajové lyžičky zázvoru (čerstvé, jemne mleté)
- 2 čajové lyžičky kari
- 1/8 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 1 štipka škorice
- 1/8 čajovej lyžičky drveného červeného korenia
- 1/2 čajovej lyžičky soli (košer alebo moriaca soľ)
- 3/4 šálky cukru (balené svetlo hnedé)
- 1/2 šálky hrozienok (zlatá)
- 1 vápno (šťavnaté)
- 1 lyžica koriandra (čerstvá, jemne nasekaná)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Nalejte ocot do veľkej panvice z nehrdzavejúcej ocele alebo na smaltovaný plech.
Nakrájajte nektarinky a pridajte do octu spolu s nakrájanou červenou cibuľou, jalapeňovým korením, cesnakom, zázvorom, kari, rascou, škoricou, červenou paprikou, soľou a hnedým cukrom. Zmes sa privedie do varu na stredne vysoké teplo, potom sa redukuje teplo na stredne nízku teplotu a často sa za stáleho miešania varí asi 30 minút.
Pridajte hrozienka a pokračujte vo varení, za stáleho miešania, o 15 až 30 minút dlhšie alebo do značnej miery.
Medzitým pripravte pracovný priestor, konzervy, poháre a viečka.
Pridajte do šalátovej zmesi limetkovú šťavu a koriandr a pokračujte v varení 2 minúty.
Naplňte horúce poháre a podľa potreby odstráňte vzduchové bubliny a ponechajte priestor 1/2 palca. Utrite okraje pohárov a zapadnite do viek a pásov.
Spracujte vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút.
Vypnite teplo, odstráňte kryt a nechajte poháre v horúcej vode 5 minút.
Odložte do stojana, aby sa ochladil na 24 hodín.
Tipy
- Skontrolujte, či nie sú zapečatené, a chladte všetky nádoby, ktoré nepriedušne utesnili. Utesnené poháre skladujte na chladnom tmavom mieste.
Značky receptov:
- Čatní
- indický
- Leto
- okoreneniu
