Smrek jesť / Katarina Zunic
- Celkom: 17 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 6 porcií
Sumec je populárny pokrm na juh az dobrého dôvodu. Väčšina chovaných sumcov v Spojených štátoch pochádza z Arkansasu, Alabamy, Louisiany a Mississippi. A hoci sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi vrátane grilovania, vyprážanie v kukuričnej múke je najtradičnejšie. Vyprážaný sumec nájdete v tunajších rybích poteroch, v tej skrytej chatrči a dokonca aj v niekoľkých panviciach po náraze po jednom.
Klasickým sprievodom pre vyprážané sumce južné sú tiché šteniatka, malé knedle z kukuričnej múky ochutené cibuľou, ktoré sú na juhu hlavnou prílohou. Ak im slúžite so sumcom, varte ich súčasne. V prípade tradičného rybieho poteru podávajte sumca s hushpuppies, tatárskou omáčkou a zelným čajom. Doprovodom sú často aj vyprážané uhorky.
prísady
- 6 (5- až 6-uncová) filé z sumcov
- 1 šálka cmaru
- 1 šálka oleja (na vyprážanie)
- 1 šálka kukuričnej múky (pokiaľ možno žltá)
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžičky stolovej soli
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Predhrejte rúru na 200 F. Vyrovnajte okraj s pekáčom s fóliou a vložte panvicu do panvice.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Sumce sa umiestňujú do širokej plytkej misky alebo koláča; nalejte cmar na ryby.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Nalejte asi 1 palec oleja do hlbokej, ťažkej panvice alebo ťažkej holandskej rúry a vložte panvicu na stredne vysokú teplotu. (Ak budete smažiť šampiňóny na tej istej panvici, použite holandskú rúru a 1 1/2 palca oleja.)
Smrek jesť / Katarina Zunic
Medzitým kombinujte kukuričnú múčku, múku, soľ, papriku, korenie, kajenský koren a cesnakový prášok na koláčovom tanieri.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Vyberte ryby z cmaru a vylovte rybie filé z múky tak, aby ste ich dôkladne obaľovali. Prebytočná múčna zmes sa pretrepe.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Keď olej dosiahne asi 350 ° F, ste pripravení na smaženie; môžete použiť cukrovinkový teplomer alebo hodiť štipku múčnej zmesi do oleja - ak bubliny a pláva, je olej pripravený. Pri varení rýb v dávkach nezabudnite na udržanie teploty oleja.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Na panvici opatrne umiestnite 2 až 3 filé.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Varte asi 5 až 6 minút alebo do zlatohneda. Ak olej nie je dostatočne hlboký na to, aby zakryl ryby, asi po 3 minútach opatrne otočte filé.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Vyberte ryby do stojana v pekáčke a vložte ich do rúry, kým varíte ďalšiu dávku. Opakujte, kým sa všetky ryby neuvaria.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Ak vyrábate šteniatka, nechajte olej na 37 ° F a smažte ich na tej istej panvici.
Všestranná zdravá ryba
Mierna a prispôsobivá ryba, sumec sa dá použiť vo väčšine jedál, ktoré si vyžadujú miernu bielu vločkovú rybu, a je vynikajúca pri vyprážaní kukuričnou kôrou. Preto je pre nás dobré, že sumec je chudý a má nízky obsah nasýtených tukov. Ryba je tiež dobrým zdrojom polynenasýtených tukov a omega-3 mastných kyselín.
Značky receptov:
- ryby
- entrée
- južné
- rodinná večera
