Kristin Duvall / Fotografova voľba / obrázky Getty
V Mexiku sa semená chia často miešajú do ovocných nápojov, z ktorých sa stáva želatína a dodávajú nápoju peknú textúru. Chia bola ocenená „superfood“ od Aztékov, ktorí využili semeno, ktoré obsahuje bielkoviny, vlákninu a omega-3 mastné kyseliny - vrátane vysokých množstiev kyseliny alfa-linolénovej. Chia sa dá použiť aj na chlieb a pečivo, ale výroba chia fresca je najrýchlejším, najjednoduchším a najchutnejším spôsobom, ako dostať niektoré chia semená do vašej stravy.
Keď semená absorbujú dostatok tekutiny, vonkajšia vrstva vytvorí okolo semien želatínový film, takže ho môžete bez problémov vypiť. Samotné semená majú trávnatú príchuť, ak ich rozdrvíte otvorené, ale želatínový povlak udržuje semeno neporušené a bráni hydratovaným semenám prepožičať nápoju akúkoľvek chuť.
Ako si vyrobiť Chia Frescu
Prísady do jedného pohára
- 12 oz studenej, čerstvej pitnej vody1 veľký citrón (mal by produkovať asi 3 polievkové lyžice šťavy) 2 čajové lyžičky cukru alebo sladidla podľa výberu 1 čajová lyžička čerstvého semienka šalátovej farby: zelená: plátok citróna alebo klin a / alebo vetvička mätyOptional: ice
- Prvým krokom je príprava limondy (citrónová voda). Nalejte vodu do pohára. Plátok citróna nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte do vody. Vmiešajte cukor alebo podľa chuti pridajte sladidlo. Po dosiahnutí požadovanej úrovne sladkosti je čas pridať chia. Semená vmiešajte do citrónovej vody a nechajte ich stáť asi 10 minút. (Počas tejto doby semená absorbujú vodu a želatínujú.) Ak sa zdá, že semená plávajú alebo padajú na dno, môžete ich občas zamiešať. Ak chcete podávať chia fresca, pridajte plátok alebo klin z citróna a / alebo vetvička mäty do pohára na ozdobenie. Môžete tiež pridať ľad alebo vložiť do chladničky chlad.
Tipy a variácie
Aby ste získali čo najviac šťavy z citróna, pred rezaním ju prevráťte celý citrón dozadu a dopredu na pult a pevne zatlačte. Valcovanie takto asi 10 sekúnd pomôže uvoľniť šťavu vo vnútri.
Ak používate granulovaný cukor alebo piloncillo (mexický surový, čistý trstinový cukor), možno ho budete chcieť najskôr rozpustiť vo vriacej vode, aby ste vytvorili jednoduchý sirup - v opačnom prípade bude chvíľu trvať, kým sa rozpustí v studenej vode. Môžu sa použiť aj iné sladidlá, ako sú prírodné kvapky Stevia, Equal alebo Splenda; začnite malým množstvom a pridajte viac podľa chuti.
Čerstvé semená šalvie budú plávať v tekutine, zatiaľ čo staršie majú tendenciu klesať na dno. Je to v poriadku, ak sa potopia, ale budete ich musieť trochu premiešať, aby boli rovnomerne rozptýlené.
