Pečenie s náhradou náhradného cukru

Severná Amerika / Getty Images

Splenda (predávaný spoločnosťou McNeill Nutritionals) je obchodná značka pre sukralózu a Splenda Granulated je perfektné sladidlo sukralózy ako náhrada cukru. Má pomer jeden ku jednému nahradzujúci cukor vo väčšine receptov, nemá žiadnu umelú dochuť a pri zahrievaní nemení štruktúru ani zloženie. Pri nahradení cukru v Splende v receptoch však existuje niekoľko dôvodov.

Úprava receptov

Splenda odporúča použitie pomeru Splenda Granulovaného k cukru v pomere jedna ku jednej, ak je množstvo cukru 1 1/4 šálky alebo menej, alebo ak je množstvo múky použitej v recepte najmenej dvojnásobkom množstva cukru. Ak však používate viac ako 1 1/4 šálok Splendy alebo ak je množstvo použitej múky menšie ako dvojnásobok množstva cukru, mali by ste nahradiť polovicu cukru za Splenda, aby ste zachovali čo najlepšiu konzistenciu a výťažok z pečenia.

Splenda Granulated funguje najlepšie s rýchlym chlebom a koláčmi. Keď používate prášok do pečiva alebo sódu na pečenie ako kyslé činidlo, ponorenie sa do Splendy je jednoduché. Bohužiaľ to tak nie je pri výrobe kvasnicového chleba. Ak sa sukralóza zmieša s droždím, nemá rovnaký vzostup ako cukor. Je to preto, že kvasnice kvasia cukor, ktorý prispieva k kvaseniu. Kvasnicový chlieb teda nie je dobrým kandidátom na používanie Splendy.

Výmena cukru

Splenda Granulated je náhradou bieleho stolového cukru. Ak hľadáte na zníženie množstva hnedého cukru v recepte, je najlepšie použiť zmes hnedého cukru, ako je zmes cukru v hnedom cukre. Je tiež ťažké nahradiť všetok hnedý cukor v recepte, pretože umelé sladidlá neposkytujú rovnaké funkčné vlastnosti ako hnedý cukor. Ak ako náhradu použijete zmes hnedého cukru Splenda, nezabudnite, že ako hnedý cukor potrebujete iba polovicu množstva zmesi Splenda.

Splenda's Safety

Shereen Lehman, odborník na výživu Verywell.com, hovorí: „Sukralóza sa používa ako umelé sladidlo už viac ako 20 rokov… Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) Spojených štátov schválil sukralózu v roku 1998 po preskúmaní 110 vedeckých štúdií. schválené na použitie pre všetkých vrátane tehotných žien a detí. ““

Lehman ďalej hovorí, že 20 rokov následného výskumu preukázalo, že sukralóza je bezpečná pre konzumáciu u ľudí, zdá sa, že nejestvujú žiadne problémy s krátkodobým alebo dlhodobým užívaním a zdá sa, že nejde o interakciu. s inými potravinami alebo liekmi.

Bezpečné pre diabetikov

Pretože Splenda nie je cukor, telo ho nerozoznáva ako cukor. Klinické štúdie ukázali, že Splenda nezvyšuje hladiny glukózy v krvi, inzulínu alebo HbA1c, čo sú všetky faktory, ktoré vyvolávajú obavy diabetikov.

Jednotlivé 1g balenie Splenda má technicky 3, 3 kalórií; toto číslo je však dostatočne nízke na to, aby bolo podľa zákonov o označovaní FDA považované za „bez obsahu kalórií“. Je zaujímavé, že nízkokalorický obsah pochádza z objemových činidiel používaných pri výrobe Splendy, nie zo samotnej sukralózy.