Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 24 kusov (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 412 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 78g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 24 kusov (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 412 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 80 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 78 g | 29% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 44 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V gréčtine: μπακλαβάς ρολό, výslovnosť bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava má bohatú históriu a je vyrobená mnohými spôsobmi za malými kúskami, ktoré uvidíte.
Odporúčame vám vyskúšať tento recept na baklavu, ak ste váhali s používaním fylového cesta. Recept obsahuje rozšírené pokyny a tipy, ale ak ste prvýkrát v práci s phyllo a nečítali ste Sprievodcu začiatočníkom po Phyllo, môžete si ho pozrieť.
Aj keď sa baklava podáva v kusoch, je zábavné ich vyrábať v rôznych tvaroch. Toto je perfektný recept Baklava.
prísady
- 32 listov fylového cesta (14 x 18 palcov)
- 3 šálky masla (roztavené na kabát fylolu alebo na varenie sprejom s maslovou príchuťou)
- Plnka:
- 4 šálky vlašských orechov (mleté alebo mleté mandle alebo kombinácia s mletými pistáciami)
- 1/2 šálky cukru
- 2 čajové lyžičky škorice (mleté)
- 3 šálky sirupu
- 4 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 1 tyčinka škorice
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- obloha:
- 24 strúčiky (celé)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Peňažné cesto rozmrazte deň predtým v chladničke. Pred začiatkom nechajte fyllo zohriať na izbovú teplotu a balenie neotvárajte, kým nie je pripravená náplň a nie ste pripravení začať vyrábať pečivo. Keď ho otvoríte, nepoužitú časť prikryte kúskom voskovaného papiera a chladnou vlhkou utierkou.
Vyplňte:
Zhromaždite prísady.
Zmiešajte mleté orechy, cukor a škoricu v miske a miešajte, kým sa dobre nezmiešajú.
Predhrejte rúru na 39 ° F / 200 ° C.
Vyrob si pečivo:
Pracujte na čistom, suchom a rovnom povrchu s roztopeným maslom, kefkou na pečenie a odmerkou s odmerkou 1/4 šálky. Fóliové listy sú zvyčajne 14 x 18 palcov a budete pracovať s kratšou stranou smerom k vám. Je vyrobený z 2 listov fylolu na vrstvu.
Zhromaždite prísady.
Vezmite dva listy fylolu.
Položte na povrch a veľmi jemne natierajte alebo natierajte maslom z okrajov smerom dovnútra (alebo jemne prikryte okrajom k okraju maslo s príchuťou masla).
Položte jednu vrstvu na druhú a posypte 1/4 šálky náplne po celom povrchu fylolu.
Vezmite ďalšie 2 listy fylolu a opakujte ich, potrite maslom a posypte 1/4 šálky náplne.
Opakujte, kým nepoužijete 8 listov a vrchná vrstva sa naplní náplňou.
Začnite od okraja fylosu, ktorý je obrátený k vám, opatrne ho prevráťte ako želé a položte stranu šví nadol.
Pomocou veľmi ostrého noža nakrájajte kotúč na 6 kusov rovnakej dĺžky.
Opakujte so všetkými kotúčmi.
32 listov fylového cesta bude vyrábať 4 kotúčiky, z ktorých každý sa nakrája na 6 kusov, celkom 24 kusov. (Zistili sme, že je ľahšie rezať kotúč na polovicu a potom rezať každú polovicu na 3 kusy.)
Na každý kus položte klinček, na ľahkú maslovú peknú peknú pekáč s vysokými stenami položte kúsky plnenej strany nahor (tak, aby sa náplň zobrazovala) a na každý kus lyžičky nalejte jednu čajovú lyžičku rozpusteného masla.
Kusy by mali dobre priliehať, ale nie stlačené. Použite klinček (ktorý bude na boku) ako vodítko, ako blízko by mali byť kúsky.
Pečenie - proces:
Pečieme 30 minút v predhriatej rúre.
Znížte teplotu na 300 ° C / 150 ° C a pečte 30 minút.
Znížte teplotu na 210 ° C / 100 ° C a pečte 30 minút.
Nakoniec teplo zahrejte naspäť na teplotu 390 F / 200 ° C na konci. Skontrolujte každé dve alebo tri minúty, aby vrcholy mali dobrú tmavozelenú farbu.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na panvici.
Vyrobte sirup:
Počkajte, kým sa baklava nevychladne, aby sa vytvoril sirup.
Zhromaždite prísady.
V hrnci zmiešajte cukor, vodu a tyčinku škorice a varte približne 5 minút za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup nezhustne.
Vmiešajte citrónovú šťavu a vyberte z tepla.
Zlikvidujte škoricu.
Veľmi opatrne nalejte veľmi horúci (ale nie vriaci) sirup rovnomerne na všetky kúsky.
Pred podávaním nechajte na panvici vychladnúť na izbovú teplotu (niekoľko hodín).
Užite si to!
Tipy
- Pri kefovaní roztaveným maslom (alebo striekaním) používajte ľahkú ruku a stačí ju prehodiť cez fyllo. Nemalo by sa to namočiť.
Poznámka k vareniu: Naši starší členovia rodiny hovoria, že veľký úspech závisí od dodržania plánovaného času varenia a teploty v rúre. Môže to trvať dlhšie, ale výsledky sa oplatia.
Poznámka k sirupu: Všeobecným pravidlom je horúci sirup na chladenom pečive alebo chladený sirup na horúcom pečive (hoci to neplatí vždy). Ak dávate prednosť, sirup najprv upravte a nechajte ho vychladnúť pri príprave a varení baklavy. Keď potom cesto vyjde z rúry, nalejte naň ochladený sirup (aspoň pri izbovej teplote) a pred podávaním nechajte baklavu vychladnúť.
Značky receptov:
- pečivo
- baklava
- zákusok
- grécky
