Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Syr je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vápnika a fosforu, ale je aj hlavným zdrojom nasýtených tukov. To môže byť problém, ak dodržiavate nízkotučné diéty. Dozviete sa, či a ako existuje priestor pre syr pri nízkotučnej strave.
Premyslené stravovanie
Krátka odpoveď znie áno, môžete syr naďalej jesť, ale nie vo veľkom množstve. Pravidelný čedar má asi 9 gramov tuku na uncu, z čoho je 6 gramov nasýtených. Niektorí ľudia môžu byť trochu drsní so syrom, môžu ich voľne sypať hrsťou na pizzu, omelety alebo na mac a syr. Kým syr je vynikajúcim zdrojom výživy, pretože má vysoký obsah bielkovín, vápnika a fosforu, môže mať aj vysoký obsah tuku.
Najlepšia stávka pre milovníka syra je kompromitovať väčšinu času a liečiť sa niekedy. To znamená zmenu vášho vzťahu so syrom. Namiesto toho, aby sa použil ako ústredná zložka, použite na zvýraznenie jedla. Vyzretý syr je na to dobrý. Má tendenciu byť chutnejšia, takže ju skutočne nemusíte používať. Medzi takéto syry patrí zvlášť ostrý alebo ostrý čedar, gorgonzola, parmezán a Asiago. Pred sypaním syra na riad premýšľajte. Namiesto toho použite trochu a vychutnajte si to.
Syry so zníženým obsahom tuku
Mnoho druhov syrov má prirodzene nízky obsah tuku ako ostatné. Patria medzi ne čiastočne mozzarella, sláčikové syry, poľnohospodársky syr a Neufchâtel. Kozí syr má nízky obsah tuku a má menej kalórií ako kravské mlieko. Existuje tiež veľa bežných syrov, ktoré sú bežne dostupné vo forme so zníženým obsahom tuku, vrátane čedaru, Monterey Jacka, mozzarely, brie, Švajčiarska, Colby, Muenstera a Američana. Nájdete ich vo väčšine veľkých obchodov s potravinami v blízkosti bežného syra. Len si pozorne prezrite štítky a nájdite odrody s nízkym obsahom tuku.
Syry s nízkym obsahom tuku majú tendenciu byť jemnejšiu, majú gumovejšiu štruktúru a majú odlišné vlastnosti pri varení. Nepíšte ich úplne. Niektoré značky syrov so zníženým obsahom tuku sú skutočne veľmi dobré.
Syry so zníženým obsahom tuku majú asi 6 gramov tuku a 4 gramy nasýteného tuku. Tieto syry dobre fungujú v sendvičoch a šalátoch. Vrecká z drveného 2% syra sú užitočné náhrady za polevy pizze alebo na použitie v obľúbených jedlách pre príjemné jedlo. Neroztavujú sa dobre pod priamym teplom, preto ich nepoužívajte pod brojlerom.
Syry bez tuku
Pokiaľ ide o beztukové syry, väčšina z nich za to nestojí, okrem strúhanej odrody ako šalátovej obálky. Beztukový smotanový syr je jemne zmiešaný s inými prísadami alebo s bylinkami. Vyskúšajte ich a zistite, či si myslíte, že chuťová obeta stojí za to.
Kľúčom je moderovanie
Jedzte trochu syra, ale používajte ho menej často a šetrnejšie. Americká srdcová asociácia naďalej odporúča obmedziť denný príjem nasýtených tukov na menej ako 7%. Výbor pre výživové smernice navrhuje 10%, aj keď zrušil obmedzenia týkajúce sa celkového tuku a cholesterolu. Majte na pamäti zdravé pokyny, sústreďte sa na moderovanie a skutočne si vychutnajte chutný syr, ktorý sa rozhodne jesť.
