/ iStock Editorial / Getty Images Plus
Konzervované mlieko je kravské mlieko, ktoré zbavilo všetku vodu. Pretože voda bola odstránená, je oveľa hustejšia ako odparené mlieko. Aj keď si môžete kúpiť nesladené konzervované mlieko, väčšina značiek pridala cukor. Väčšina receptov, ktoré požadujú „konzervované mlieko“, požaduje sladené konzervované mlieko. Je to bežná prísada do pečiva. Sladené kondenzované mlieko je obľúbenou metódou na rýchle sladenie kávy.
Výber a konzervovanie konzervovaného mlieka
Existuje niekoľko značiek, z ktorých si môžete vybrať, takže pri výbere odpareného alebo kondenzovaného mlieka je to do značnej miery osobná preferencia. Vyberte si preferovanú značku a veľkosť balenia. Pri výbere plechoviek na nákup existuje niekoľko pravidiel.
Opuchnuté nádoby alebo kontajnery by sa mali za každú cenu vyhnúť, pretože to znamená, že plomby boli prepichnuté. Opuch je spôsobený plynmi, ktoré sa uvoľňujú z kazového mlieka, ktoré sa hromadí v plechovke. Budete sa tiež chcieť vyhnúť nákupu plechoviek, ktoré sú prepadnuté. Aj keď sa môžu zdať v poriadku, prepadnuté plechovky sú obrovským zdrojom otravy botulizmom. Zuby, najmä okolo švov, umožňujú baktériám vstúpiť do plechovky, ktorá môže spôsobiť ochorenie ľudí. Tieto pravidlá sa najlepšie uplatňujú na všetky konzervy a nápoje.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu tepla. Keďže sa tuhá látka z mlieka môže usadiť na dne, musíte ukladané plechovky otočiť naruby každých niekoľko týždňov. Aj keď v konzervovanom mlieku zostane oveľa dlhšie ako nekondenzované mlieko, budete ho musieť do šiestich mesiacov používať.
Správne skladovanie po otvorení
Ak vo svojej káve používate konzervované mlieko, je nepravdepodobné, že v jednom sedení prejdete celou plechovkou. Pri použití štandardného otvárača na konzervy dierujte otvory na protiľahlých stranách vrchu, aby ste umožnili prúdenie vzduchu pre ľahké nalievanie bez glugov. Ak máte na sklade zvyšky, môžete prikryť plastový obal zaistený elastickým pásom alebo naliať do vzduchotesnej nádoby a chladiť. Otvorené plechovky vystavené vzduchu zachytia nežiaduce príchute z chladničky, takže budete chcieť udržať plechovky zakryté.
Rovnaké postupy skladovania platia pre sladené kondenzované mlieko vo všeobecnosti. Na rozdiel od odpareného mlieka, kondenzované mlieko zvyčajne nemá dátum spotreby, preto pri kúpe skontrolujte etiketu. Po otvorení by obidve mali byť vždy chladené. Kvôli vysokému obsahu cukru bude kondenzované mlieko po otvorení vydržať dlhšie ako odparené mlieko, ale optimálne ho využijete do piatich až siedmich dní po otvorení.
Zmrazovanie odpareného mlieka sa neodporúča. Sušené mlieko sa po rozmrazení oddelí od vody a žiadne miešanie, trasenie alebo miešanie ho úplne homogenizuje späť na pôvodnú textúru.
