Lisa Romerein / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Nechajte kačicu prísť na izbovú teplotu: 2 hodiny
- Výťažok: 4 porcie (8 porcií)
Tento jednoduchý recept na pečenú kačicu v českom štýle je vynikajúci, ak sa podáva s českými knedľami a poľskou dusenou červenou kapustou. Kačica alebo hus bola príliš drahá na každodenné stravovanie, takže toto bolo jedlo pre moju rodinu pri zvláštnych príležitostiach, pokiaľ ste neboli jedným z szlachta (šľachta). Moja sestra má menej ako obľúbené spomienky na spriatelenie sa s kačacou busiou zakúpenou v živom obchode s hydinou, len aby bola svedkom jej zániku a odčerpania krvi na polievku Czarnina. Našťastie ma tieto Kodakove chvíle ušetrili. Zostávajúca kačacie mäso sa môže použiť ako náplň do hríbov a hríbov.
prísady
- 1 (5-libra) kačica (dôkladne vyčistená)
- 1 lyžica soli (podľa potreby viac alebo menej)
- 2 strúčiky cesnaku (sekané)
- 1 lyžica rasca
Kroky, ako to dosiahnuť
Umyte a potľapkajte kačicu vo vnútri a zvonka.
Odrežte špičky krídla a prebytočnú mastnú pokožku okolo krku a dutiny.
Kačacie tuky prepichnite vidličkou, ale neprepichujte mäso.
Liberálne osolte exteriér a interiér kačice, rozotrite cesnakom a posypte rascou.
Kačacie prsia vložte dnom do pekáča s vekom a vekom. Ak je kačica hneď z chladničky, nechajte ju asi 2 hodiny, aby sa zohriala na izbovú teplotu.
Vyhrievajte rúru na 350 F.
Nalejte 1 šálku vody do spodnej časti pekáča.
Pečená kačica 1 hodinu, odstredenie prebytočného tuku.
Otočte kačacie prsia stranou nahor a pokračujte v pečení odkryté ďalšiu hodinu, často pečte, alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do stehenných registrov 150 F a pokožka nie je zlatá.
Vyberte z rúry a pred rezaním nechajte 10 minút odpočívať.
Značky receptov:
- kačica
- večera
- východoeurópsky
- Vianoce
