Juhari Muhade / Getty Images
- Celkom: 8 hodín
- Prep: 8 hodín
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 šálky (slúži 4)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 143 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 šálky (slúži 4) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 143 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| 101 mg sodíka | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 266 mg | 20% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Grécky jogurt - γιαούρτι, vyhlásený yee-ah-OOR-tee - má svoju vlastnú mystiku. Neexistuje iba jeden pravý, pravý grécky jogurt. Rovnako ako u každého iného produktu, aj rôzni výrobcovia môžu na svoje značky vkladať svoje vlastné otočky.
Toto je základný recept na domáci grécky jogurt. Používa plnotučné mlieko a je to chutné ako také, ale jeho napínaním sa dá vyrobiť do hustejšieho jogurtu, ktorý je v gréckej kuchyni taký obľúbený. Grécky jogurt je tradične napínaný najmenej dvakrát alebo trikrát, aby sa odstránila srvátka - tekutina z zrazeného mlieka - a laktóza. Vďaka tomu je cukor menej sladký a redukuje sacharidy.
Tento recept vysvetľuje kroky, ktoré sú potrebné pri výrobe jogurtu pred namáhaním, ale týmto ďalším krokom môžete dosiahnuť posledný tradičný dotyk.
prísady
- 1 kvart (32 uncí) plus 2 polievkové lyžice mlieka (plnotučné ovčie alebo kravské mlieko, pasterizované)
- 2 polievkové lyžice pripraveného domáceho jogurtu (alebo obyčajného neochuteného jogurtu s aktívnymi živými kultúrami)
Kroky, ako to dosiahnuť
Všetky zložky nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Zahrejte mlieko na teplotu varu. Nalejte ju do nekovovej nádoby.
Nechajte mlieko vychladnúť na vlažnú farbu, asi 100 až 105 F. Na vrchu sa vytvorí pokožka.
Zmiešajte 2 polievkové lyžice jogurtu - domáce alebo komerčné - s 2 polievkovými lyžicami mlieka.
Pridajte zmes jogurtu a mlieka do vlažného mlieka a opatrne ju nalejte po boku nádoby, aby sa nenarušila žiadna pokožka, ktorá sa mohla vytvoriť na vrchu.
Zakryte čistou utierkou a umiestnite nádobu na teplé a suché miesto najmenej na 8 hodín alebo cez noc, aby sa nechala zahustiť.
Prebytočnú tekutinu opatrne vypustite.
Pred použitím chladte 4 hodiny.
Tipy
- Jogurt sa môže jesť ako taký, spolu s krémovou pokožkou na vrchu. Podávajte s medom, nakrájanými vlašskými orechmi, semenami granátového jablka alebo lyžičkami. Hotový jogurt môžete uložiť v chladničke, ale nezabudnite ho použiť do 4 až 5 dní. Nezabudnite ušetriť malé množstvo, aby ste urobili ďalšiu šaržu. Najlepšie je nechať jogurt sedieť 8 až 12 hodín, ale nie viac ako 12 hodín. Ak jogurt koaguluje dlhšie ako 12 hodín, získa viac kyslej chuti. Na konci procesu môžete prejsť ďalšiu míľu a namáhať jogurt. Takto sa vyrobí hustý jogurt používaný v mnohých gréckych receptoch a je to skutočne veľmi ľahké. Je to jednoduchá záležitosť vytlačenia jogurtu cez látku a vytlačenie tekutiny. Výsledkom by mal byť jogurt s konzistenciou a textúrou podobnou kyslej smotane.
Značky receptov:
- Grécka strana
- príloha
- grécky
- späť do školy
