Čínske mandľové sušienky.
Smrek / Miri Rotkovitz
- Celkom: 38 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 18 minút
- Čas chladenia (voliteľný): 30 minút
- Výťažok: 42 až 48 (slúži 18 až 24)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 88 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 42 až 48 (slúži 18 až 24) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 88 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Sodík 187 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 46 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pôvod čínskych mandľových cookies nie je úplne jasný. Niektorí tvrdia, že čínske reštaurácie, ktorých príležitostne ponúkali mandľové cookies, pravdepodobne vyvinuli čínski prisťahovalci do Ameriky. Výskum receptúry však odhalil, že podobné sušienky sú súčasťou kantonských pekární v pevninskej Číne, ako aj v Hongkongu a Macau.
Čínske pekárne často používajú bravčové mäso a komerčné americké pekárne majú tendenciu používať čiastočne hydrogenované oleje, takže výzvou bolo vytvoriť košeršiu verziu so zdravším zdrojom tuku. Maslo poskytuje lahodnú sušienku podobnú chlebu, zatiaľ čo kokosový olej dodáva sušienkam farbu , takže si ich môžete vychutnať po jedle z mäsa.
Na sviatočnom stole: Tento recept je ideálnym doplnkom pre Tu B'Shevat - židovský Nový rok stromov. Prečo? V Izraeli sú mandľové stromy prvými, ktoré kvitnú po skončení zimy, a ich kvitnutie ako predzvesť Tu B'Shevat je dokonca predmetom populárnej hebrejskej piesne. Výsadba stromov a užívanie si plodín, ktoré nesú, sú dva spôsoby, ako oslavovať Tu B'Shevat, takže tento recept je prirodzený - nehovoriac o daroch - fit.
prísady
- 2 1/4 šálky univerzálnej múky
- Cukor cukroviniek 1/4 šálky
- 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1/4 čajovej lyžičky jemného mora alebo košerovej soli
- 1 šálka nesoleného masla ALEBO 2/3 šálky panenského kokosového oleja
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky mandľovej múčky (tiež mandľovej múky alebo mletých mandlí)
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- Celé surové mandle na ozdobenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 ° F. Veľké 2 plechy na pečenie s pergamenovým papierom.
Vo veľkej mise rozšľahajte múku, cukor, cukráreň, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ.
V mixéri so stojanom vybavenom šľahačkou alebo v inej veľkej miske s použitím elektrických šľahačiek alebo drevenej lyžice spolu smažte maslo alebo kokosový olej, granulovaný cukor a mandľovú múčku.
Pridajte vajcia, mláťte, až kým zmes nebude hladká a sfarbená citrónom.
Pridajte vanilkový a mandľový extrakt a dobre premiešajte.
Pridajte zmes múky do vlhkých ingrediencií v 3 prísadách, po každom pridaní dobre premiešajte, až kým nezostanú šmuhy múky a cesto sa nevtiahne do gule. (Ak používate maslo, cesto môže byť mäkké a lepkavé)
Ak je to potrebné, prikryte a nechajte chladiť 30 minút.
Čistými rukami nakrájajte kúsky cesta orecha na gule.
Položte 1 palec od seba na pripravené plechy na pečenie.
Mäkké cesto jemne sploštite pätou ruky a potom do horného okraja každého pečiva pritlačte celé mandle.
Sušienky pečte v predhriatej rúre po dobu 15 až 18 minút, alebo kým nie sú pevné a spodné strany nie sú mierne zlaté.
Presun do chladiacich stojanov.
Podávajte a užívajte si!
Tip
Keď sú cookies úplne v pohode, vložte ich do vzduchotesnej nádoby. Súbory cookie sa uchovávajú v mrazničke 3 týždne pri izbovej teplote a 3 mesiace.
Poznámky a tipy na testovanie receptov:
Vytvorenie verzie tohto receptu bez obsahu mlieka a mliečnych výrobkov nebolo také jednoduché ako výmena jednoduchých prísad. Nehydrogenovaný margarín produkoval nepríjemnú chuť a nepríjemne slanú sušienku, zatiaľ čo olej sa ukázal ako bez chuti. Niektoré z najchutnejších výsledkov pochádzajú z panenského kokosového oleja, ktorý dodáva vlastnej orechovej aróme. Vďaka svojej výraznej chuti a kvôli zamedzeniu mastných sušienok používa tento recept menšie množstvo kokosového oleja ako maslo.
Maslo produkuje mäkšie cesto, ktoré sa počas pečenia trochu rozšíri, zatiaľ čo kokosový olej poskytuje tvrdšie cesto, ktoré si udržuje svoj tvar. Ak používate maslo, je dobré najskôr cesto vychladnúť pred tvarovaním cookies, aby sa ľahšie manipulovalo. Cesto z kokosového oleja je možné ihneď použiť.
Značky receptov:
- kóšer
- desiata
- čínsky
- späť do školy
