Alan Benson / Getty Images
Autorka Sabine Ivanovas vo svojej knihe „Keď sa Zeus stal mužom (s krétskymi pastiermi)“ popisuje myzitru ako „najzmyselnejší syr sveta“. Keď navštívila syra Vassilikosa v dedine Xeraxyla na Kréte a požiadala o vzorku jeho práve vyrobenej myzitry, oznámila, že sa topí na jazyku a plní ústami sladkým teplom.
Grécke meno a výslovnosť
μυζήθρα, vyslovovaný mee-ZEETH-rah
Alternatívny pravopis: mizithra
Na trhu
Myzithra je k dispozícii v troch odrodách: čerstvá (sladká), kyslá a staršia:
- Čerstvý myzithra je nesolený a mäkký, podobný farmárskemu syru a ricotte a zvyčajne sa predáva vo vaječných guličkách. Má štipľavú arómu a jemnú arómu.Sour myzithra, tiež známa ako xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), sa vyrába z kozieho alebo ovčieho mlieka, kvasníc a soli. Vo veku myzithra (myzithra xeri) je tvrdý, slaný syr.
Používanie Myzithry
Čerstvá a kyslá myzithra je vynikajúca v pekárskych zákuskoch, ako je napríklad grécky tvarohový koláč a sladké sladké pečivo, a dá sa pridať aj k vareným jedlám, ktoré si vyžadujú syr. Vo veku myzithra sa používa ako syrová mriežka na cestoviny, polievky a zeleninové jedlá z kastrolu a používa sa tiež ako prísada do omáčok na cestoviny.
Náhradníci za Myzithra
Myzithra je srvátkový syr a nič nie je také dobré ako originály, ale ak ich nenájdete:
- Pre čerstvú myzitru: mascarpone alebo ricottaPre starnúcu myzitru: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra je syrom Kréty a ostrovov
Myzithra je najpoužívanejší syr na Kréte, kde je feta relatívnym nováčikom. To je tiež široko používaný v receptoch z iných gréckych ostrovov.
